בכל יום רובנו עוצרים ואוכלים במגוון דוכני מזון שקיימים ברחבי הארץ. ניתן לראות שבבקרים המון אנשים עוצרים בדרך לעבודה ושותים ספל קפה ואוכלים דברי מאפה שונים. למעשה, תרבות הקפה גדלה רבות בשנים האחרונות, וכיום לא תוכלו לעבור יום אחד מבלי לשתות כוס קפה.
אם גם אתם חשבתם לפתוח דוכן קפה, כדאי שתתחשבו בהמון דברים ופרמטרים לפני הפתיחה. ראשית, כדאי שתבחרו במיקום מרכזי. מקום שיש סביבו בתי עסק רבים ומשרדים. למעשה, רוב הלקוחות שיהיו לכם הם יהיו העובדים שמשרדים ובחנויות השונות באזור. מיקום הנו חלק מאוד חשוב מבחינה עסקית. נניח והייתם ממוקמים בקניון, מקום שיש בו אנשים רבים ההולכים ושבים במהלך היום. בכל קניון קיים אזור שבו מתרכזים רוב האנשים, בדרך כלל במתחמי האוכל, ויש אזור שהוא הכניסה האחורית לקניון ואין בו כמות אנשים גדולה במהלך היום. אילו הייתם ממקמים דוכן באזור כזה, סביר להניח שלא הייתם זוכים אף לעשרים לקוחות ביום.. אולי תוכלו לכסות את ההשקעה, אמנם המטרה של כולנו הנה להרוויח. לכן, קודם שתשכרו שטח ספציפי, תעשו בירורים ותבדקו את רמת הפופולאריות שלו בשוק.
נניח ומצאנו במקום מרכזי שטח פנוי להשכרה והחלטנו להקים דוכן קפה בתל אביב. נאלץ עכשיו לתכנן את שאר הדברים.. למעשה, בעיר כזו קיים אלפי דוכנים שונים שבהם קיים לקוחות קבועים והן כאלו אחרים. למה שמישהו בעצם יעצור ליתר דיוק אצלכם? לצורך שתוודאו שהמזכירה הבאה תחליט בדרכה לעבודה לרכוש ספל קפה ליתר דיוק אצלכם, תצטרכו ליצור ייחודיות משלכם. תצטרכו לתת סיבה ללקוחות הפוטנציאלים לרכוש ליתר דיוק אצלכם. תוכלו להכין שלטים מוארים ובולטים בצבעים זוהרים, כאלו שימשכו אנשים אך משום שהמראה. אחר כך שמשכתם את האנשים, תצטרכו להשאיר אותם ולוודא שיהפכו ללקוחות קבועים. תוכלו לעשות זאת בדרכים שונות. קיים מסעדה מוכרת ביותר בארה"ב הברית הידועה במלצריות בעלות חזה גדול. זוהי ייחודיות של אותה מסעדה וזוהי אחת הסיבות שבגללה קיים בה המון לקוחות. תוכלו הן לדאוג לצוות צעיר שנראה טוב ושיחייה את המקום. חוץ מעניין המראה, בהחלט שיש את רמה השירות. תדאגו שהצוות במקום יהיה מוכשר או שיעבור הכשרה מקצועית. חשוב שהצוות יהיה מיומן ומקצועי ושלא יעשה טעויות שיבריחו לקוחות. אילו תדאגו שהמקום שלכם יהיה ייחודי ומקצועי, אין שום סיבה שלא תצליחו.