אפשר להשיג ספרי בישול רבים בהם מפורסמים מתכוני שפים. כל שף והמתכונים שלו. מרבית ספרי השפים מחולקים למוצרי מזון שונים. לדוגמא ספר אחד של שף הוא עם מתכוני בשר, השני פסטות, ירקות, דגים, פשטידות ועוד.
מתכוני שפים מתפרסמים גם בתוכניות הבישול הרבות שיש בכל ערוצי הטלוויזיה וכן בערוצי האוכל של האינטרנט. חלק מהשפים אף מלמדים את מתכוניהם בבתי הספר לטבחים או בסדנאות שנפתחות בכל הערים בארץ.
במסעדות הגדולות ובעלות השם מוגשים מאכלים ממתכוני שפים ומתכונים אלו נשארים בגדר סוד. חלק מהמתכונים באופנים שונים מוגשים לקהל בפרסומים השונים אבל את המאכלים כמו אלו המוגשים במסעדת השף לא ניתן למצאם.
בשנים האחרונות מאז החלה תוכנית הריאליטי מאסטר שף הופכים חלק מהמתוכנים שהמתחרים עושים למתכוני שף אותם אימצו שפים בעלי מסעדות.
את כל מתכוני השף אפשר לשדרג ולשנות ועל ידי כך ליצור מתכון חדש. ולראייה הצמחונים והטבעונים שבינינו אוכלים אוכל המוכן ממתכוני השף כשמוחלפים בהם מוצרי בסיס כמו בשר, ביצים ועוד מוצרים מהחי. לכל דבר יש תחליף ולפעמים אפילו טעמו טוב יותר מאשר המקור.
בשנים האחרונות נכנס טרנד המזון הבריא לתודעת אנשים רבים. יש בשלנים חובבים ומקצוענים שהרכיבו מתוכני שף ממוצרי בריאות וירקות ופירות אורגניים. מי שמתרגל לאכול אוכל בריאות, אוכל אורגני, יכול להחליף במתכוני השף את המצרכים המתועש ולהכין את המאכל עם המוצרים האורגניים.
שף או קונדיטור שרוצה לחבר ספר מתכונים בורר מתוך כל מתכוני השף שלו את הטובים ביותר דבר לא קל לעשות אבל אין אפשרות לכרוך את כל מתכוני השף בספר אחד.
צילומי אוכל
ישנם צלמים לכל התחומים. מחברי ספרי האוכל מציגים ליד כל מתכון גם את המוצרים ממנו הוא מוכן. כדי להעביר בצורה הטובה ביותר מהדף בספר למי שמבשל את המתכון נעשים צילומי אוכל שמדגישים את צבע המוצר והמנה הגמורה.
צילומי אוכל הפכו עם השנים למקובלים בתערוכות מזון בפסטיבלי האוכל. בנוסף למצרכים ולמנה הגמורה צילומי רקע מוסיפים אווירה לתערוכה וצילומי אוכל הם כאין תצוגת אופנה בתחום הביגוד. רק מוצרים, מצרכים ואוכל מוכן אינו מושכים את קהל המבקרים. צריך קצת יותר.
בעת העתיקה האוכל היה לצורך שימור הגוף ובריאותו. האב יצא לצייד והאם ליקטה עשבים ומהכל יצרה ארוחה לבני המשפחה. כיום אוכלים בעיניים. ככל שהמראה של האוכל המוגש יפה יותר כך יהיה לו יותר אוכלים.
הצלחתו של ספר הבישול והאפייה היוצא לשוק תלויה בצילומים שבתוכו. הצילום מעורר את החשק לעשות את המתכון והצילומים משרים אווירת בישול ואפיה גם למי שאינו בעל מקצוע בתחום המזון.
הצילום האנלוגי הקשה על הצלם לעשות צילומי אוכל כיום שהצילום הוא דיגיטלי מהיר ויעיל יותר הצילום הופך פשוט יותר, מהיר וקל.
את צילומי האוכל צריך לעשות לאחר הכנת כל המוצרים והמצרכים וזאת כדי לשמור על טריות הירקות והפירות כשהם טריים צבעם טבעי ולא נבול.
בתוכניות הטלוויזיה בהם השף או הקונדיטור מלמדים את קהל הצופים לעיני המצלמה יכול במאי התוכנית לכוון את הצלם לעשות צילומי אוכל שיראו בצורה הטובה ביותר. תמיד אפשר להוריד צילום כלשהו בעריכה.
גם על אריזות המזון אפשר לראות צילום אוכל המתאר את תוכן האריזה. כדי לשכנע קונים לרכוש את המוצר המסוים צריך צילום האוכל על האריזה להיות משכנע שזה המוצר הטוב בתחום. עיצוב סביבת הכלים יכול למשוך את עיניו הלקוח.
ישנן טכניקות רבות לצילום אוכל. לכל מטרה שיטת הצילום שלה. צילום למדור אוכל בעיתונות הכתובה אינו דומה לצילום אוכל לספר מתכונים. לתקשורת הכתובה או לספרי מתכונים של שפים צריך צלם, סטייליסט וגרפיקאי. לצילום תוכנית טלוויזיה נוסף גם המימד האנושי (השף המציג).