אילת, העיר התיירותית הדרומית, נושקת להרים, לים האדום ונהנית מרצועת חוף ארוכה ושוקקת. באילת מסעדות גדושות מכל הסוגים ובכל הטעמים ניתן למצוא מגוון מאכלים מכל העולם, איטלקי, אמריקאי, בינלאומי, ברזילאי, בשרים, גורמה, דגים, הודי, חלבי, יפני, סיני, תאילנדי, ישראלי, צרפתי ועוד.

כשרוצים לאכול טוב בכל מקום בעולם וכמובן גם באילת כדאי תמיד להתייעץ עם אנשים מקומיים. יש הטוענים שאין באילת מקומות שבהם אפשר לאכול כמו שצריך, שמבחינה זו העיר תקועה בשנות ה-80 המוקרמות, שמסעדות, הן לא הצד החזק של אילת, מה שנעלם לפני שני עשורים בארץ, הן עדיין שיא המודה בעיר הדרומית בישראל, ובכל זאת עם ישראל מציף את אילת וכן התיירים.

מוזרה העובדה שבעיר הכי תיירותית בישראל אילת, לא ניתן למצוא מסעדות שוות באמת שיתקרבו לרמה הקולינארית הגבוהה שהתפתחה בשנים האחרונות במרכז הארץ. במרבית המקומות התיירותיים בעולם יש מסעדות הטובות פחות אך לצדן קיימות גם מסעדות מוצלחות שזוכות להערכת המבקרים אך לא כך הוא באילת.

לעומת זה יהיו כאלה שיטענו שאילת כעיר נופש ותיירות אמיתית, משופעת במגוון נרחב של מסעדות. מבין מגוון המסעדות באילת ניתן לבחור במסעדה עממית המתאימה לכל כיס או מסעדת שף איכותית ויוקרתית. הם טוענים גם שהמגוון הקולינארי המוצע על ידי מסעדות באילת הוא מרשים וברמה בינלאומית, גם במלונות עצמם, גם בטיילת וביתר חלקי העיר. גם אם שוהים במקרה אצל אכסניות באילת קיימות מסעדות אשר עבורן כדאי לצאת ולהתנסות בחוויות קולינאריות אשר קשה למצוא כאלו בחלקים אחרים בארץ, קיים באילת שפע קולינארי נרחב המאפשר לאכול היטב גם בטווח המחירים הזול יותר ומגוון מקומות המתאימים גם לילדים. בין מקומות אלו ניתן למצוא מגוון רחב של שפודיות, פלפל ושווארמה, דרך מגוון מסעדות ים תיכוניות ומסעדות מזון מהיר רבות.

מרבית הכנסות ממסעדות הם מתיירות פנים ומתיירות חוץ ורק אחוז קטן ממקומיים, ללא תיירים לא היו בעלי המסעדות יכולים להתקיים ולא היו נפתחות כל כך הרבה מסעדות. בעלי המסעדות משתדלים לשמור על הלקוחות המקומיים כדי שאלו לא יפגעו וכדי  שיבואו בזמנים קשים, כשיש ירידה במספר התיירים מסיבות שונות.