שמן זית כתית מעולה כמתנה לפסח

מעט על שמן הזית ולמה לקנותו כמתנה לפסח.

מקור עצי הזית הוא באזור ארץ ישראל וסוריה. מכאן הוא נפוץ לכל העולם וזה חשוב שתדעו.

הפקתשמן הזית, או בעברית תקנית, עצירת שמן הזית מתבצעת מאז ומתמיד בבית ביתפעם באמצעות מפרכת, משטח אבן כעור ומעליו גלגל אבן גדול וכבד המסתובב ודורסאת הזיתים, פעם זה נעשה באמצעות חמור, סוס, פרד וכו' וכיום באמצעות מנועחשמלי. נכון לשנים האחרונות יותר ויותר משתמשים במכבשים הידראולייםהמחליפים את גלגל האבן.

לעצירת השמן שלושה שלבים: שבירה וריסוק שלהזיתים באמצעות גלגל האבן או המכונה, סחיטת רסק הזיתים, הזרמת הנוזל לתוךמיכלים. לאחר שהייה קצרה מיכלים אלו מופרד השמן מהמים (מוהל).

בבתיבד בעלי המכונות ההידראוליות התהליך מהיר יותר. הזיתים עוברים ישירותממתקן השטיפה והפרדת העלים דרך מכונת ריסוק הזיתים ומשם ישירות למכבש בלחץגבוה. הנוזל המופק שהוא תערובת של שמן ומים מוכנס לצנטרפוגה וההפרדה מהירה,השמן עובר למיכל שמן והמים למיכל מים והחוצה. סוג זה של כבישה נקרא כבישהקרה והוא והוא השמן המומלץ.

את השמן הטרי ניתן לבקבק ישירות ממיכל השמן של המכונות ולנצלו עד כ 3 חדשים מאחר ולאחר מכן הוא מתחיל להחמיץ.
כמוכן את השמן המופק ניתן למלא בחביות ולפקוק אותן היטב על מנת שלא יישאראוויר במיכל. לאחר מספר חודשים ניתן לבקבקם כאשר שמן זה טוב לשימוש למשךשנה ויותר וזה בעצם סוג השמן הנמכר בחנויות או המיובא ארצה.

בשמןהזית כמות גדולה של חומצה אוליאית שהיא חומצת שומן חד-בלתי-רוויה, התורמתלהקטנת הכולסטרול הרע LDL ועליה ברמת הכולסטרול הטוב HDL. בכך הוא  תורםלמניעת מחלות לב, מחלות דם ובעיות בכלי הדם כמו טרשת עורקים.
האיזון בין החומצה האוליאית לחומצה הלינולנית דומה לזה המצוי בחלב אם, והינו אופטימאלי לספיגת סידן.
שמןהזית מכיל פוליפנולים וויטמין E שהם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצן), שעל פיהערכה משפרים את ההגנה של הגוף מפני התפתחות תאים סרטניים, ומונעים בליהוהזדקנות של תאי הגוף.

לתשומת לבכם כי טמפרטורת הרתיחה הגבוהה של השמן מקטינה את סכנת הפולימריזציה של השמן, כלומר הפיכת מרכיבים שונים שלו לרעילים.

איכותהשמן נקבעת בהתאם לתהליך הפקתו ורמת החומציות שלו. אחוז החמיצות מציין אתאחוז החומצות החופשיות בשמן. השמן בדרגה הגבוהה ביותר נקרא שמן זית כתית מעולה כאשר רמת החומציות שלו לא עולה על 0.8 אחוז. מעל לאחוז זה איכות השמן יורדת (זה עדיין לא אומר שהשמן לא טוב).

ומכאן למתנות לחגים ובפרט לחג פסח המתקרב.
כלים נאים, שמיכה וסדין יש לכולנו. עוד מוצר לקבור בארון המטבח או במקום אחר בבית כבר מיותר.
ההמלצה שלנו היא דווקא לקנות מתנה שתהיה שימושית כמו שמן זית כתית מעולה למשל. מזה לפחות ייהנו כולם.
הגיעואליכם אורחים מחול? קנו להם בקבוק שמן זית תוצרת ישראל. כמו שציינו מעלה,כאן המקור של הזית וכאן מיוצר השמן הטוב והבריא ביותר.
כל יצרני שמןהזית בארץ מבוקרים על ידי מועצת הזיתים ואם קונים מיצרן ישראלי מוכר ובעלרישיון ייצור שמן זית מטעם מועצת הזיתים הרי שעשיתם את שלכם.
זו תהיה מתנה לפסח העדיפה על סט צלחות או סיר שיקברו בארון עד לסוף הדורות.

וכמו כן נא לא לשכוח את המרכיבים הבריאותיים של השמן. כל בוקר כף שמן זית עם קצת לימון לגוון הטעם ובריאותכם מובטחת.

ובמידה ומאמר זה גרם לכם להתעניין עוד בכל הקשור לשמן זית היכנסו לאתר פתורה יצרני שמן זית, יינות ודבש והתעדכנו.