אחרי עשר שנות עבודה בהיטק החלטתם לעשות שינוי, אתם חושבים לפתוח בית קפה, קטן, שכונתי, כזה שכל השכנים ברחוב ירגישו בו אינטמיות, קפה משובח, מוזיקה מצוינת, וגם מאפים שווים. ברור לכם שכמו הרבה דברים אחרים ההצלחה נמדדת בפרטים הקטנים. הינה רשימת נקודות שאתם צריכים לדאוג להם כדי שבית הקפה יצליח.
תכינו מראש תקציב מספיק – לפני שניגשים להקמה של בית קפה צריך לבדוק אם יש לכם את התקציב המתאים כזה שיכסה הרצה של המקום לאורך של לפחות שנה מבלי להכניס משכורת. ככל שהכיס שלכם יותר עמוק כך יגדלו סיכויי ההצלחה. לעיתים תוך כדי הרצה נדרשים שינויים וישנם בלתמי"ם איתם תצטרכו להתמודד.
להתאים את הקונספט הנכון למקום – ארגנתם תקציב, אתם כבר מריחים את האספרסו שהוא תוצר של מכונות קפה . חשבתם לרגע מה הקונספט של המקום? מה ייחד אתכם? קונספט מנצח הוא שילוב אופטימלי בין ייחודיות והתייחסות לסביבה שבה מוקם בית הקפה.
לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן – הסיכוי שבית קפה יהיה מלא לקוחות גדול שבעתיים בקניון מצליח לעומת רחוב צדדי שאין בו תנועה. ישנה חשיבות רבה למיקום בית הקפה, יחד עם זאת צריך לקחת בחשבון שככל שהמיקום יותר מרכזי כך עלויות השכירות.
קפה איכותי המפתח להצלחת המקום – קהל הצרכנים של היום הוא תובעני, הוא לגם כבר הכל. לא משנה אם זה קפה טורקי או אספרסו. האיכות של תערובת הפולים צריכה להיות גבוהה. לצורך כך בחרו בקפידה ספקים. איכות קפה היא אחד הדברים העיקריים שעליהם ידברו הלקוחות.
לקוחות טובים מגדילים את סיכויי הצלחת המקום – הבאז שנוצר מסביב לבית הקפההוא אחד הדברים העיקריים שמושך לקוחות חדשים. גם סלבריטיז מושכים לקוחות. אם כי זה כבר תלוי במלייה אליהם שייכים
שירות מפתח ללקקוחת חוזרים – המיקום מצויין, הקפה מאיכות גבוהה לעומת זאת השרות רע. לקוחות מדברים בינם לבין עצמם על שירות רע. אתם ממש לא רוצים שזה יקרה. בעיית שירות שלא נמצא עבורה פתרון יכול לגרום לבית הקפה להסגר במהירות.
מלצרים מקצוענים וקשובים – לקוח שמגיע לבית הקפה רוצה לראות מולו מלצר מחייך וקשוב, תנו להם הדרכה מתאימה או תשכרו את שרותיו של מומחה.
שמירה על איכות המוצרים וההכנה לאורך זמן – פתחתם בית קפה, ההרצה הסתיימה, הלקוחות חוזרים. חשוב שתשמרו על האיכות לאורך זמן. זכרו שהלקוחות שלכם יבדקו אתכם כל פעם מחדש.
תפריט המזון – תפריט טוב ומגוון הוא אחד מהמפתחות להצלחת בית הקפה. קחו יועץ מקצועי אם צריך ותהיו קשובים ללקוחות, אל תשכחו לחדש אותו כל הזמן.
העיצוב של בית הקפה – לעיצובו של המקום יש חשיבות רבה. ישנם הרבה פתרונות מצאו את זה שהכי אתם מתחברים אליו אבל גם מתאים ללוקיישן ולאוכלוסיה הפוטנציאלית.
כסאות נוחים – מצאו כסאות שיתאימו לעיצוב ולאווירה אותה אתם מבקשים ליצור. רק זכרו שיהיו נוחים
המוסיקה והפליליסט – מוסיקת רקע היא אחד הדברים שיוצרים אווירה בבית הקפה. תתאימו את המוסיקה לסוג האווירה אותה אתם מבקשים ליצור. רוב בתי הקפה מתחברים לפליליסטים קיימים שלעיתים הם שבלונים מידי. נסו לפתח טעם אישי ואל תהססו להחצין אותו. חשוב שהאקוסטיקה תתמוך במוסיקה. אם שני חברים יושבים על כוס קפה נמס והם לא מצליחים לנהל שיחה בלי לצעוק אתם בבעיה.