אוכל הוא דבר מרכזי בחיינו, גורם עונג ראשון במעלה, הרבה מעבר למילוי הקיבה והרגעת התיאבון. האוכל הוא חגיגה, חיבור של מרכיבים שונים, זיווג של טעמים וריחות משכרים. אך כאשר האוכל איכותי ואנו מבשלים אותו בעצמנו העונג גדול אף יותר. עבור כאלה שיודעים להעריך אוכל טוב מהו, ארוחת גורמה היא סיפוק הולם לתאוותיהם.
מגמה חדשה בעולם הבישול הינה בישול מאכלי גורמה. הסיבות לכך הן מגוונות: רצון להיחשב כאניני טעם, מנות שעושות טוב למערכת העיכול שכן הן בדרך כלל לא כבדות במיוחד כמו גם ההתייחסות שיש בבישול גורמה למרכיבים איכותיים ולאוכל בריא. ניתן ללמוד לבשל ארוחות גורמה בסדנאות בישול גורמה. בסדנאות אלו לומדים את יסודות הבישול שעומדים ביצירת מאכלי גורמה: איך לבחור את המרכיבים ואיך לשמור על האיכויות של מרכיבים אלו. בישול שאינו נכון גורם למרכיבים השונים לאבד מאיכותם וטריותם, לימוד של בישול נכון מאפשר לא רק לשמור על איכות האוכל אלא להבליט את התכונות והאיכויות של כל מרכיב ומרכיב ויצירה של ערבוב טעמים מעודן.
אם אתם מתכננים ללמוד בישול גורמה עליכם לרכוש הבנה בסיסית לגבי המיומנויות והטכניקות שנדרשות בביול זה. חלק מהאסטרטגיות בבישול גורמה יסייעו לכם ללמוד את סודות בישול הגורמה:
הדרך הטובה ללמוד היא כמובן על ידי הדגמה וניסוי.
רכישת המיומנות לבישול גורמה עלול להראות מסובכת ומעבר להשגתכם אך לא כך הדבר. גם אם לא ניחנתם בכישורי בישול מפותחים במיוחד, סדנת בישול מהווה פלטפורמה ללימוד היסודות שבבישול מנות גורמה כמו גם את הטכניקות המרכזיות בבישול זה. יש לא מעט טכניקות שניתן ללמד כדי לחזק את היכולות להכנת מנות גורמה בפרט ואת יכולת הבישול שלכם בכלל.
במנות גורמה לדוגמא לא תשתמשו באבקת שום, או בשום כתוש או בכל סוג של שום שאינו טרי. כמו כן, בבישול גורמה אין ששימוש בתבלינים מיובשים. הבישול הוא על טהרת הטריות לכן כל המרכיבים לרבות התבלינים הם טריים, מה שמבטיח ספקטרום של טעמים. חלק מהמרכיבים הטריים עלולים להיות קצת יקרים לעומת המקבילה המעובדת שלהם. יחד עם זאת, ההבדלים אינם משמעותיים וסבירים יחסית. ואם הכנתם ארוחת גורמה במקום ללכת למסעדה הרי שחסכתם לא מעט כסף. הסכנה העיקרית שמתרגלים לאוכל איכותי ולמנות גורמה. הדרך הקלה והפשוטה להוסיף גורמה למטבח שלכם היא להתחיל להשתמש במוצרים טריים, השל ב הבא הוא ללמוד לבלש אותם כמו שצריך. אוכל גורמה מצריך הרבה פעמים ציוד מטבח מיוחד: סכינים מיוחדות.