כל אחד מאיתנו מחפש דרכים לחסוך מעט כסף בכול חודש במיוחד בכל הקשור לכלכלת הבית. ישנן דרכים רבות לחסוך, מוצרי חלב, העשירים במינראלים, סידן וחלבון מרכיבים חלק גדול מן התפריט היומי של כל משפחה. אחת הדרכים הטובות ביותר לחסוך בהוצאות היא ניצול טוב יותר של מוצרי החלב שלנו. כיצד ניתן לחסוך בקניית מוצרי חלב? כיצד ניתן לנצל את מוצרי החלב שלנו טוב יותר?

תאריך תפוגה

תאריך התפוגה עלמוצרי חלב ראוי לתשומת ליבנו כאשר אנו שוקלים לרכוש מוצר כזה או אחר. רצוי כמובן לקנות מוצרי חלב שתאריך התפוגה שלהם רחוק ככל האפשר על מנת שנוכל לנצל אותם כשהם טריים ככל האפשר. יחד עם זאת, תופתעו לדעת שתאריך התפוגה של מוצרי חלב לא תמיד משקף את התאריך בו המוצרים מתקלקלים באמת. יצרניות מוצרי החלב מוסיפות "מקדם בטחון" לתאריך התפוגה. כך למשל, יוגורטים, אשל, גיל וכדומה יכולים לשמור על טריותם אם לא נפתחו ונמצאים בקירור גם שבועיים לאחר התאריך. קרטון חלב סגור ישמור על טריותו גם שבוע לאחר התאריך כך שמומלץ לא למהר ולזרוק מוצרי חלב שתאריך התפוגה עליהם פג אלא לבדוק אם הם אכן מקולקלים או לא.

מה אפשר לעשות עם מוצרי חלב "מקולקלים"?

מוצרי גבינות כגון קוטג', לאבנה, יוגורטים ועוד ניתנים לשימוש גם לאחר שאיבדו את טעמם המקורי. כך למשל ניתן להשתמש במוצרי חלב "מקולקלים" להכנת גביניות, פנקייקים, עוגות שונות ועוד. פשטידות היא דרך נהדרת לנצל קוטג' שעבר זמנו, לאבנה שאיבדה את טריותה והחמיצה יתר על המידה ניתן להפוך לגבינה קשה (קצת מסובך אבל אפשרי בהחלט).

הקפאת גבינות ומוצרי חלב אחרים

מוצרים חלביים רבים ניתנים להקפאה ממושכת של עד חצי שנה שלא פוגמת בתכולת החלבון, סידן וויטמינים אחרים. כידוע, קנייה בכמות גדולה או אריזות גדולות עשויה להשתלם הרבה יותר מקנייה באריזות קטנות או בכמויות קטנות. אם נתקלתם במבצע על מוצרי חלב תוכלו לנצלו ולהקפיא חלק מן המוצרים. גבינות קשות וחצי קשות ברובן ניתנות להקפאה, לדוגמא, גבינה צהובה מכל סוג ניתן להקפיא. גבינות רכות ניתן להקפיא גם כן, אבל יש לשים לב כי לאחר הפשרה הן עשויות לאבד ממרקמן, טעמן של גבינות רכות יישאר אך המרקם יהיה "גושי" יותר. כך או כך , בפשטידה או עוגה למשל לא ירגישו בהבדל. הפשרת מוצרי חלב קפואים יש לעשות או במקרר למשך לילה או במקום קריר ויבש כגון ארון המטבח. חשוב לא להשאיר את גבינות להפשרה על שיש המטבח בקיץ שכן הן עשויות להחמיץ.

הכנת גבינות בבית

הכנת גבינות בבית מתחלקת לשתי קטגוריות - גבינות קשות וגבינות רכות. להכין גבינות קשות בבית היא משימה לא פשוטה הדורשת לא מעט ידע וניסיון, אפשרי אבל מורכב. הכנת גבינות רכות פשוטה מאוד וניתן למצוא שפע מתכונים ברחבי האינטרנט. למשל, הכנת גבינות שמנת כוללת סך הכול סינון של שמנת רגילה עם תוספת של אשל או גיל למשל. ניתן להכין גבינות כגון קוטג' בבית והמתכונים לא מסובכים, כל אחד שיודע להכין עוגה יוכל להכין גם קוטג'. יחד עם זאת, חשוב לדעת כי טעמו ומרקמו של קוטג' ביתי שונה במקצת מטעמו של קוטג' קנוי ויתאים יותר לפשטידות, לזניה ומנות דומות.