סבא שלי עליו השלום היה שומר כשרות מובהק.אני זוכר את רבעי העוף מונחים על השיש מומלחים כהלכה ואת רצועות הבשר לידם.
מאז ועד לפני 8 שנים בערך לא שמעתי כ"כ על מושג הכשרות וכחילוני טיפוסי השתדלתי שלא לאכול כשר .כי כשר זה לא טעים וכשר זה לא נימוח בפה.
בשנת 2000 נפתחה מסעדת ברונו במרכז עזרריאלי,כמה משוגעים לדבר בניהם עובד אלכורת והשף אייל שני הימרו על פתיחת מסעדה כשרה במרכז קניות הומה.תוך כמה שנים נפתחו מסעדות כשרות רבות וגם טרנד זה נהפך לאחת מההצלחות הקולינריות האחרונות.
עם ישראל גילה את הכשרות ונהנה לחזור לשורשים של סבא ,כשר זה לא "מוקצה" כשר זה טעים עסיסי ומיוחד.
החוג הדתי לאומי והאנשים השומרים מסורת יצאו החוצה ושמחו להרגיש מחוזרים .
בתל אביב ,רעננה,ראשון לציון נפתחו מסעדות שף כשרות שבנו תפריטים מיוחדים שעושים רק טוב למונח מסעדה כשרה.
דוד ליאור
יועץ קולינרי
אולם כשר