מדובר על מוצר מאוד פשוט ויחד עם זאת משובח

כמעט 100% מים והשאר מיצוי של פולים שנטחנו - זה כל מה שנדרש למשקה הנצרך ביותר בעולם, העוני שבחומרי הגלם אינו מעיד על פשטות. נהפוכו קפה הוא אחד המשקאות העשירים ביותר לידיעתכם בארומה שלו בלבד זוהו ובודדו כבר יותר מ-800 רכיבים.

הכנה של קפה היא עניין של מיומנות גדולה

הכנה של ספל קפה באשר הוא היא עניין מסובך. בקפה שאנחנו שותים לפעמים חוברים חומרי גלם, מכונות קפה למשרד, טכנולוגיות, טכניקות, ידע ומיומנויות עצומות, החל בפולים עצמם, אופן הקלייה והערבוב שלהם, עבור דרך האחסון והטחינה וכלה בצורת החליטה ובאופן ההגשה. ישנה חלוקה בסיסית באיכות הקפה אותו אתם שותים. איכותי מחוץ לבית או קפה למשרד . פחות איכותי מכינים בבית. כל מי שטעם קפה אמיתי ראוי לשמו וביקש להכין אחד דומה בבית גילה שהעניין לא ממש פשוט. ובכל זאת, אפשר להכין קפה טוב גם במטבח הפרטי שלכם, הנה כמה טיפים ועצות שעשויים להשביח את הקפה שאתם מכינים ושותים בבית

החשיבות שישנה לאיכות המים

מכיוון שרוב המשקה הוא מים, יש חשיבות רבה לאיכותם. טעמי לוואי במים משפיעים על טעמו של הקפה. מי הברז בארץ הם באיכות ירודה כזאת שלא מאפשרת הכנת קפה מאוד איכותי. הפתרון המתאימים הוא שימוש במסננים שהם חלק ממערכת ההולכה או קנקי מים עם

כמות החמצן שאליהם נחשפים פולי הקפה

אחת הנקודות החשובות שתלויות רק בך כצרכן הקפה הביתי האיכותי היא טריות הקפה. פולים ירוקים נשמרים בלי פולים קלויים יניבו קפה מעולה במשך כשבועיים מהקלייה, כדאי לאחסן אותם באפילה, עם כמה שפחות חמצן. אחרי שנטחנו הפולים גדל שטח המגע שלהם עם האוויר והם מתחמצנים במהירות ומאבדים את טעמם בתוך זמן מאוד קצר. רצוי להכין קפה דקות עד שעות מרגע טחינת הפולים.

צורת האיכסון הנכונה ביותר

חמצן, לחות ואור פוגמים בטריות של הקפה ובטעמו. הדרך הטובה ביותר להבטיח את איכותו היא לצרוך אותו במהירות ולצמצם את זמן האחסנה שלו לאחר הקלייה והטחינה. קפה טרי מאוד לשמור בקופסאות סגורות, רצוי אטומות. הפרפקציוניסטים יכולים לקנות קופסאות ואקום שמאפשרות להיפטר מרוב האוויר.

קרור והקפאה יאריכו את חיי המדף של הקפה מאידך הם ישפיעו על איכותו וטעמיו לאורך זמן. בכל מקרה לפני שאתם מתחילים להכין את הקפה שימו לב שהוא בטמפרטורת החדר.

תהליך המיצוי

בכל השיטות חולטים פולי קפה קלויים וטחונים במים חמים. הטמפרטורה האידיאלית למיצוי הקפה היא כ-90 מעלות צלזיוס, והזמן המושלם להכנת ספל אחד הוא בין 20 ל-30 שניות. ברוב שיטות החליטה הטמפרטורה גבוהה או נמוכה מדי. המכשיר היחיד שמספק תנאים אידיאליים לחליטה הוא מכונת אספרסו איכותית.

הפתרון הזול והפשוט למי שמעוניין לשתות קפה בבית בלי להשקיע כסף במכונת אספרסו טובה הוא שימוש במקינטה. שהיא מעין קנקן שבו הכנת הקפה נעשית בצורה ידנית. הקפה שמתקבל ממנה טוב בהרבה מכל קפה נמס . עליכם לשים לב כי הלחץ אליו מגיעים המים במקינטה (כ-1.5 אטמוספירות בלבד), פלוס טמפרטורת המיצוי הגבוהה מדי (כ-110 מעלות) וזמן החליטה הארוך מידי. הופכים את מקינטה לתחליף אמיתי למכונת אספרסו רק אם תדירות הכנת הקפה היא נמוכה.