איזה סוגי ליקרים יש? איזה ליקר מומלץ לבישול? איך אופים עם ליקר? ומה הכי נפוץ לשתייה? בכתבה שלפניכם תמצאו את כל מה שרציתם לדעת על סוגי ליקרים והשימוש בהם ולא ידעתם את מי לשאול.
ראשית, הבהרה לפחות מבינים שבנינו, ליקרים אינם יינות. נכון ששניהם נחשבים למשקאות אלכוהולים, אבל זה ממש לא יינות בטעמים, כמו שרבים טועים לחשוב.
הליקר הוא משקה על בסיס אלכוהול המתובל בטעמים שונים כמו שוקולד, וניל, אגוזים, קפה ועוד טעמים רבים אחרים.
כמות האלכוהול המזוקק המצוי בתוך הליקרים השונים נעה בין חמישה עשר אחוזי אלכוהול ועד חמישים וחמישה אחוזי אלכוהול טהור.
סוגי ליקרים
יש ממש אינספור טעמים של ליקרים. אבל במעמד זה נבהיר על שלושה סוגים עיקריים של ליקרים נפוצים:
- ליקר שמנת: כל הליקרים מסוג זה מבוססים על שמנת.אחוז האלכוהולהטהור המצוי בהם נחשב לנמוך יחסית לליקרים אחרים והוא כשבעעשר אחוזיםבלבד. שלושה ליקרים על בסיס שמנת שנפוצים מאוד הם אמרולה,שרידאנס ואיירישקרים.
- ליקר עשבים: ליקר עשבים זהו ליקר שבסיסו הוא עשביתיבול, לעתיםעשרות סוגים מצויים בתוך סוג אחד של ליקר. ליקר עשבים נחשבלליקר מריר, מעטתרופתי ונגזר ממסורת עתיקת יומין של תמהיל עשבי תיבול.בליקרים אלו רמת האלכוהול נעה בין שלושים וחמישה אחוזי אחוזים לבין חמישיםוחמישה אחוזים. דוגמאות לליקרים על בסיס עשבים הם פסואה, יגרמייסטר,גלייבה, שרטראז, בנדיקטין ואוניקום.
- שנאפס: בגרסה האמריקאית של המשקה יש כארבעים אחוזיםשלאלכוהול והוא נחשב למשקה אלכוהולי בפני עצמו. בגרסה המעודנת שלו,שנחשבתלליקר, יש כעשרים אחוזי אלכוהול בתוספת של טעמים שונים.
השימוש בהם
שימוש בליקרים הוא רחב. מקובל להשתמש בליקר הן לשתייה, הן לבישול והן לאפייה. מתכונים רבים מכילים ליקרים בטעמים שונים.
עיקר השימוש בליקר בין כותלי המטבח הוא באפייה. עוגות ועוגיות רבות מכילות ליקרים בטעמים תואמים שמשפרים את טעם המאפה ומוסיפים ניחוח אלכוהולי עדין וארומה של טעם מיוחד.