על אף השם הרע שיצא לשומנים, השומן הוא אחד מאבות המזון וגםבזמן של דיאטה חייבים להניס אל הגוף כמות מינימלית של שומן מסוגים שונים,אשר אותם הגוף לא יודע לייצר בעצמו. לשומנים ישנם תפקידים חשובים בתפקודמערכות שונות בגוף כגון המוח, העיכול ומערכת החיסון. ידוע למשל כי חומצותשומן מסוג אומגה משפיעות על התפתחות המוח ועל מצבי רוח, כמו גם על המלחתהבדלקות הקיימות בגוף.
בגלל כל זה, גם כאשר אנו מנסים לרדת במשקל ולהפחית את מאגרי השמן בגוף,עדיין עלינו לצרוך שומנים. מאגרי השומן הקיימים בגופנו הם הדרך של גופנולאגור אנרגיה עודפת ולשמור אותה לעת צרה. כלומר, זה שיש לנו עודפי שומר, זהלא אומר בהכרח כי אכלנו הרבה שומן. ייתכן כי הסיבה לאגירה היא דווקא עודףפחמימות או אפילו חלבונים, שהם לכאורה אינם משמינים, אך אם צרכנו כמותמופרזת מהם, הגוף יאגור את המיותר וישמור את זה בתור שומנים בגופנו.
אילו מאכלים כדאי לאכול?
בזמן דיאטה, אם כן, אנו מעוניינים לאכול את כמות השומן הנחוצה לגוף, אךמבלי להפריז. מובן שנרצה להימנע משומן המזיק לגוף, כגון שומני טראנס, אולחלופין רדיקליים חופשיים הנוצרים בעת חימום של שמן (למשל בטיגון). אלו הםחומרים מסוכנים לגוף ורצוי להימנע מהם לא רק בזמן דיאטה, אלא בכלל.
שומני טראנס הנם שומנים מוקשים, כלומר שומן טבעי שעבר תהליך כימי כלשהובמעבדה והפך עקב כך לשומן קשה, כמו למשל מרגרינה. מאכלים המכילים שומניטראנס הם למשל בורקסים, עוגות מוכנות, חטיפים כגון צ'יפס ומזון מוכן. רובהאוכלוסייה מודעת לכך שמזון זה מזיק לגוף וישנה כבר מודעות לכך שניתן לבדוקעל גבי האריזה האם המוצר מכיל שומני טראנס או לא.
אילו שומנים מותר לאכול?
בתפריט מאוזן, וגם בזמן דיאטה, מותר לאכול שומנים עדי לכדי כשלושיםאחוזים מהתפריט היומי שלנו. יש לצרוך שומנים חד-בלתי רוויים, רב-בלתירוויים ואפילו חומצות שומן רוויות, הכול במידה. שומנים טבעיים שלא עברותהליך כימי או תהליכי עיבוד מזיקים, הם בעיקרון מותרים לאכילה ואפילוחשובים לגוף. למשל שומנים המצויים בבשר כגון בקר, עוף או דגים הם שומניםטובים, כמו גם השומנים שבמוצרי חלב.
להלן כמה דוגמאות למזונות שכדאי לשלב בדיאטה:
- יוגורט - יוגורט מופחת שומן הוא פתרון טוב לארוחת בוקר או ארוחתבביניים מזינה. יש בו מעט קלוריות יחסית, אך הוא מכיל שומן בריא וכןחיידקים "טובים" לעיכול המסייעים להפחתת תחושת נפיחות וגזים.
- שמן זית - לתיבול סלט שמן זית הינו מתאים במיוחד מכיוון שהוא שומן צמחי איכותי המכיל חומצת שומן אולאית המסייעת בהפחתת מחלות לב.
- טחינה - הטחינה המופקת משומשום גם היא מכילה שומן בריא ומזין והיאמסייעת לגיוון המאכלים והרטבים שניתן להכין במגבלות התזונה הבריאה.
- אבוקדו - זהו פרי המכיל כמויות שומן גבוהות יחסית לפרות וירקות אחרים, ואלםמדובר בשומנים חשובים לגוף ולכן מומלץ להכניס אבוקדו לתפריט, אך כמובןבמידה והקפדה על כמות הקלוריות היומית.