ממתי שותים קפה בפלשתינה

חשבתם ממתי בעצם שותים כאן קפה? האמת היא שאת הקפה מצאו יחסית לא רחוק מכאן – באתיופיה, ובכלל במזרח התיכון שותים קפה מאות שנים. מדובר על הטקסים המסורתיים של הבדואיים אלו שהיוו מקור השראה לפלמחניקים עם הפינג'ן והמדורה

הייקים שהביאו את אירופה לתל אביב וגם את הקפה

ב1933 פתח משה לנדוור עולה חדש מברלין את בית הקליה הראשון בתל אביב אם רציתם תערובת לצורך הכנת קפה טורקי זה היה המקום של תל אביב הקטנה והמנדטורית. תוך זמן קצר רשם מר לנדוור הצלחה רבה והפך לקפה הכי נפוץ בפלשיתנה של המנדט. לפני מספר שנים לקחו כמה יזמים צעירים את השם הזה והפכו אותו לרשת בתי קפה מצליחה

הקונדיטוריות הראשונות של תל אביב

אחד הדברים שהביאו איתם היקים לתל אביב הן העוגות הנפלאות החל מהשטרודל דרך עוגות הגבינה ועוד. מסביבן הם בנו בעיקר במרכזי הערים קונדיטוריות נפלאות. ומה שתו ליד העוגות תה עם חלב וגם קפה עם חלב. עד היום ניתן למצוא במרכזים של תל אביב חיפה וירושלים כמה מקומות שכאלו בהם הזמן נראה כאילו עמד מלכת החל בסוגי העוגות ועד לעיצוב של המקום

רשתות בתי הקפה הראשונות

ב1934 הקים עולה חדש מליטא, מר עקיבא קפולסקי את בית הקפה הראשון שלו רחוב אלנבי בתל אביב. לצד מכונות אספרסו למשרד משוכללות אותן ייבא מאירופה ניתן היה למצוא עוגות משובחות תוך מספר שנים הוא הקים עוד סניפים והשם קפולסקי ממש נישא למרחוק

קפה ובוהמה

אין מי שלא שמע את השם קפה כסית, במשך שנים ארוכות עוד משנות הארבעים ישבה שם הבוהמה של תל אביב. ללא ספק בתי הקפה של פעם שימשו מקום התכנסות ללא מעט אנשים קצת בדומה למה שקורה היום גם בברים

שנות החמישים סופה של הצנע ודור האספרסו

דור האספרסו כונו בני הנוער העירוניים של שנות החמישים. הם הושפעו מאוד ממה שקרה בארצות הברית של אותה תקופה והיו ממש אנטי תיזה לבני הנוער מהקיבוצים אחד הסממנים היו המפגשים בבתי קפה שונים בערים הגדולות

בית הקפה של סאלח שבתי

במקביל לבתי הקפה הבורגניים של תל אביב וחיפה קמו להם בתי קפה שכונתיים פשוטים מאוד כמעט בכול שכונת פועלים. קפה שחור או תורכי ואולי קצת יותר. מין מקומות התכנסות של גברים משם לא הייתם יכולים לקחת קפה למשרד אם הייתם רוצים לדעת מה קורה בשכונה זה היה המקום בשבילכם. מקומות התכנסות ממש פשוטים שלמען האמת קיימים עד היום בלא מעט עיירות בפריפריה. מקומות מפגש למובטלים. שחרור של קיטור לצד סיגרית טיים וכוס של קפה שחור שהרבה מאוד מקרים היה ממש איכותי וטעים

בתי קפה כחלק מהקניונים

בסוף שנות השמונים החלו להיבנות בישראל קניונים. אחד המאפיינים של הקניונים אלו אזורים שהוקצו לבתי קפה ורשתות מזון מהיר. הקניונים האיצו את התפתחותן של רשתות בתי הקפה כגון ארומה, ארקפה וכ"ו. במקביל מוסדות ותיקים החליפו בעלים או נסגרו. כך קרה לבתי הקפה אקסודוס, רוול קפולסקי וכסית.