מכללת אשקלון הינה מוסמכת להעניק תואר ראשון מטעם המל"ג בתחומים שונים. המכללה האקדמית אשקלון מציעה מסלולי לימוד שונים ללימודי תואר ראשון. ניתן ללמוד לתואר מטעם המכללה. כמו כן, מציעה המכללה מסלולים מסוימים אשר בסופם מוענק תואר מטעם אוניברסיטת בר אילן.

מכללת אשקלון הכשירה בוגרים רבים במסלולי הלימוד המגוונים אשר מציעה. הלימודים בפקולטות השונות הינם ברמה אקדמית גבוהה ומועברים על ידי סגל בעל ידע רב בתחומי הלימוד.

מסלולי הלימוד השונים של המכללה האקדמית אשקלון מציעים לימודי תיאוריה וכן יישום. בדרך זו יכולים הסטודנטים ליישם את החומר הנלמד ולצבור ניסיון חשוב כבר במהלך לימודי התואר במסלולי לימוד מסוימים.

בשנת 2003 העניקה המועצה להשכלה גבוהה היתר ללמוד חוגי לימוד עצמאיים ולאחר זמן קצר הוכרה והוסמכה המכללה האקדמית אשקלון כמוסד ישראלי להשכלה גבוהה המעניק תוארי B.A במקצועות שונים :

כלכלה וניהול, כלכלה ולוגיסטיקה, כלכלה ובנקאות, עבודה סוציאלית, קרימינולוגיה, סוציולוגיה ואנתרופולוגיה, פסיכולוגיה, מדעי המחשב ומקצועות נוספים במסגרת אוניברסיטת בר-אילן.

מכללת אשקלון מורכבת מקומפלקס מבנים גדול וחדיש אשר מאפשר לסטודנטים להנות מאווירה נעימה. כמו כן, יכולים הסטודנטים להנות מלימודים בספריה חדישה ועשירה.

בנוסף ללימודים לתואר ראשון מציעה מכללת אשקלון מכינות שונות אשר יכולות לסייע למעוניינים ללמוד תואר במכללה אך אינם עומדים בתנאי הקבלה מבחינת תעודת הבגרות.

המכללה מציעה גם לימודי הנדסאים במגוון מסלולי לימוד.

המכללה האקדמית אשקלון מציעה לימודים ברמה גבוהה ותנאים טובים למעוניינים ללמוד לתואר ראשון, במכינה או לימודי הנדסאים.