מה היה כאן עד שעליתם לארץ

קפה שותים בעולם זה כמה מאות שנים, ובייחוד בחצי האי ערב ובמזרח התיכון. בתי קפה קטנים עממים פעלו מאות שנים בכפרים ובערים ערביות של ארץ ישראל עוד לפני הגעתו של היהודי הראשון לארץ ישראל. התרבות המזרחית של שתיית קפה שלטה כאן עד העלייה החמישית לערך שהביאה איתה לפלשתינה נינוח בורגני אירופאי

היקים באים ואיתם תרבות של בתי קפה

היקים שהגיעו לכאן בסוף שנות העשרים ותחילת שנות השלושים הביאו איתם תרבות אירופאית שונה, הקפה פתאום נראה אחרת. תוך זמן קצר תל אביב הקטנה התמלאה בבתי קפה ולייתר דיוק מדובר על 114 בתי קפה שפעלו בשנות השלושים. בית הקלייה הראשון של תל אביב נפתח ב1933 על ידי מר לנדוור. בין רגע הפכה תל אביב למעצמת קפה קטנה שהיוותה השראה לעוד הרבה מקומות אחרים בארץ ישראל.

בתי קפה תרבות של התכנסות

בתי הקפה הפכו להיות מקומות התכנסות כמו הברים של היום. החל מקפה כסית שבו התרכזו כל אנשי הבוהמה דרך קפה רוול הסמוך אליו, קפה אקסודוס, מרסנד ועוד רבים אחרים. מין מקומות שבהם אפשר לשתות קפה לא יותר מסביר אבל גם משקאות חריפים וכמובן כמה מנות אוכל. שום דבר לא יותר מידי מתוחכם מצד אחד, מאידך אם לא היית שם לא היית קיים

הקונדיטוריות של פעם

קפה למשרד לא היית יכול לקחת בתור טייק אווי בקונדיטוריות של פעם אבל חוץ מזה עוגה מצוינת או קפה נמס עם הרבה חלב ואפילו קצפת הייתם עשויים לקבל ואפילו ליהנות מהם. במשך שנים הקונדיטוריות האלו היו סמן ימני בכל מה שקשור לעוגות מצוינות וגם קפה סביר

בית הקפה של סאלח שבתי

במקביל לקונדיטוריות של מרכז הערים הייתם יכולים למצוא בתי קפה עממיים קטנים שהיו פזורים על פני כול שכונות הארץ, הם היו מקומות ההתכנסות של הגברים של השכונה, נשים לא יכלו למצוא את עצמם שם.

הקפה של דור האספרסו

קפה אספרסו ודור האספרסו הן מילים מתחרזות והדור הזה שנולד עם סיום מלחמת העולם ובינתיים הפך לנוער חיפש ריגושים אורבנים בהשארת הנוער האמריקאי. הם מצאו את עצמם נפגשים בבתי קפה שונים לקפה וגם קצת יותר, אהבות ראשונות , חברה ועוד.

אפרופו הפריצה הגדולה

הפריצה הגדולה הבאה שקשורה בתרבות בתי הקפה קרתה עם הקמתו של קפה הבימה על יד נחי לאור. מדובר היה על השקעה עצומה בבית קפה מעוצב שנבנה בתוך תיאטרון הבימה. אומנם מדובר על קפה אחד אבל כזה שזכרו אותו שנים אחר כך. מכונות קפה למשרד לא מצאתם שם אבל מכונות אספרסו איכותי וודאי .

רשתות של שנות השמונים בקניונים

בשנות השמונים הוקמו בארץ הרבה מאוד קניונים, הראשון מבינם קניון איילון. בכל אחד מהם קמו פתרונות מזון וגם רשתות של בתי קפה. השליטות של אותה תקופה קפולסקי ואפרופו

רשתות בתי איכותיות עכשוויות

הדור הבא של רשתות בתי הקפה הביאו איתן כבר קפה ממש איכותי מאיטליה. מדובר על ארקפה, ארומה, קפה קפה. רשתות שפעילות עד היום.