מהי העיר הכי צעירה בארץ? עיר חיי הלילה של ישראל? כמובן, תל אביב. בתל אביב תרבות הצריכה היא חשובה ביותר, ובכל יום אדם ממוצע מוציא כ60 ₪ שלא תכנן לא להוציא. מדוע זה כך? אנשים רבים עוברים ברחבי העיר בדרך לבית הספר, בדרך לבסיס ובדרך לעבודה עוצרים מידי יום בדוכני מזון שונים. לצורך קניית קפה, מאפה וכו'..

אז איך בעצם שוק זה תפס תאוצה כה רבה? למעשה, לא מדובר רק בדוכנים של אנשים, המשווקים קפה ומאפה. מדובר גם בדוכני שווארמה ופלאפל. מזון זה נחשב כמיוחד עבור תיירים, עבור מקומיים הוא נחשב ולזול ולמהיר- נוח לכל הלקוחות. למרות הנוחות באכילת פלאפל בעמידה, סוגי מזון נוספים הצטרפו לטרנד, כגון אוכל אסייתי וסושי למשל. בגלל ההצלחה הגדולה של מנות אלו, הן מוגשות כיום גם באירועים כמו חתונות, בר/ בת מצווה וכו'..

הקמת דוכן מסוג זה יכול להכניס לכם כסף רב ולהצליח בקלות. אבל, בגלל תרבות הצריכה ובגלל הדוכנים הרבים, תצטרכו משהו שייחד אתכם מהשאר. אז איך למשל תוכלו לתרום להצלחה שלכם? העסיקו עובדים שנראים טוב, השקיעו באיכות המוצרים, הקפידו להעסיק עובדים מקצועיים- כך תשדרו ללקוחות שאתם עסק רציני ואיכותי.

אז במידה והחלטתם להקים עסק, איפה תקימו אותו? אם חשבתם לפתוח דוכן קפה בתל אביב, חשוב שתבחרו מיקום טוב. תצטרכו לעשות סקר שוק: לברר מחירים ואיכויות של מתחרים. אם תרצו להתמקם במקום עם תחרות, תבחרו במקום שתוכלו להתחרות בו. למשל, ישנם דוכנים רבים באזורים של משרדים. בגלל שקיימים דוכנים נוספים, אתם תבטלו את שלכם? לא! תגרמו ללקוחות להימשך דווקא לדוכן שלכם. תעצבו באופן מושך ואסתטי. תשקיעו בבר ובתאורה. חשוב שתבחרו ריהוט שיהיה נוח ומתאים באופן אסתטי למקום. כך תוכלו אפילו "לגנוב" לקוחות שהיו קבועים במקום אחר. חוץ מהעיצוב, השקיעו בתפריט. הכינו תפריט מגוון ועשיר, הפונה לכל קהל הלקוחות: החל משומרי משקל עד לאלה שרוצים משהו טעים ומשמין. חשוב שתפנו לכמה שיותר לקוחות.

אם אתם מעוניינים לפתוח דוכן, אבל אינכם רוצים להשקיע כל כך הרבה באנרגיה בהכנת תפריט, מציאת טבח וממש להשקיע בבישול, אופציה של פתיחת דוכן קפה יותר מטובה עבורכם. הרי רבים מאיתנו עוצרים מידי יום, כמה פעמים ביום בדוכני קפה שונים. זהו עסק שאין סיבה שלא יצליח- הכול תלוי בכם. הקפידו לרכוש קפה איכותי, להציג את המקום כסטרילי, הראו שאכפת לכם מהלקוחות ומהעובדים. הכול עניין של גישה. אם תשימו לב ותקפידו על דגשים אלו, אין סיבה שלא יהיה גם לכם עסק מצליח.