באם אתם מתכננים אירוע, סביר שאתם מעניקים את מלוא תשומת הלב לכל היבט והיבט שלו. בהקשר הזה, קשה למצוא סוגיות מרכזיות יותר מאשר חברת הקייטרינג שתיקח על עצמה את המשימה. כשמתבוננים על כך שאוכל הוא הזיכרון המרכזי של מרבית האורחים מאירועים, אפשר גם להבין מדוע.
המרכזיות של אוכל באירועים
אז מה יש במנות המוגשות לנו באירוע שהופך אותן לכה מרכזיות? בהקשר הזה, רבים יגידו כי נדמה שאנחנו מגיעים לאירוע, בראש ובראשונה, כדי לטעום מהן. לראיה, נתבונן על כך שהגודל הצ'ק שמביאים האורחים באירוע מבוסס על חישוב של מחיר המנה, לעיתים עם תוספת עבור אנשים הקרובים לנו במיוחד. מן העבר השני, מחיר המנות יהווה המשתנה העיקרי במשוואה הכלכלית של ארגון האירוע.
מכל אלה, ברורה גם החשיבות של בחירה בתפריט עשיר ומגוון, שיקלע לטעמם של האורחים. בהקשר הזה, עומדות שתי אפשרויות עיקריות. הראשונה היא להתבסס על המטבח שמציע גן או אולם האירועים: מצד אחד, בחירה זו מקלה על מלאכת החיפוש. מן הצד האחר, היא מגבילה מאד את המבחר עבור המארגנים.
האפשרות השניה, המקובלת לא פחות, היא להתבסס על חברה המציעה קייטרינג לאירועים. כאן, מגוון האפשרויות רחב הרבה יותר: ניתן לבחור בכל סגנון של אוכל, למעשה, ולהתאים את המנות עוד יותר לצרכים של האירוע. מעבר לכך, כשמתבססים על חברות חיצוניות, גדלים גם הסיכויים למציאת מנות איכותיות במחירים סבירים בהחלט.
אז איך בוחרים מנות?
כאשר מעניקים את המושכות לחברת קייטרינג, אפילו כזו מהשורה הראשונה, עדיין לא מסתיימת עבודתם של המארגנים. כאן, מתחילה המשימה החשובה לא פחות, והיא לבחור את המנות האידיאליות. שלב הטעימות הוא המרכזי ביותר, מהבחינה הזו. אלא שלא ניתן לטעום תפריטים שלמים, כך שחשוב להתכוון מראש לעבר המנות המקוריות ביותר, המעניינות ביותר, ואלה שישתלבו היטב עם מאפייני האורחים באירוע.
ככלל, ההמלצה של רבים היא לנסות ולהציע לאורחים תפריט קייטרינג מגוון ככל האפשר, ולו מכיוון שטרם נמצאה המנה אשר כל אדם בעולם יאהב באופן שווה. כשעבור האורחים מוגש מספר רב של מנות לבחירה, כל אחד יוכל למצוא את מה שמתאים לו ביותר. לא תאמינו עד כמה זה ישפר את החוויה מהאירוע כולו.
השפעת סוג האירוע של הקייטרינג
הבחירה במנות תיעשה בשלב מאוחר יחסית של ארגון האירוע, כזה שבו יודעים כבר, פחות או יותר, את לוח הזמנים, ואת סדר הגודל הצפוי של האורחים. האבחנות האלה חשובות, מאחר והן ישפיעו לא רק על סוג האוכל, אלא גם על צורת הגשתו. בחתונות, למשל, יש נוסחה פחות או יותר קבועה: טעימות בקבלת הפנים, מנה ראשונה לאחר החופה וכן הלאה. גם כאן, מצד שני, אפשר להחליט על גמישות: למשל, שימוש בבופה, במקום הגשת המנות לשולחנות האורחים, הפך לנפוץ כיום.
התמונה מורכבת עוד יותר במקרה של אירועים עסקיים. כאן, קשה למצוא סדר זמנים קבוע, וכל אירוע מאורגן "מאפס" על פי התכלית שלו. זו הנקודה בה ניתן להיעזר בחברות הקייטרינג. הניסיון שלהן בעריכת אירועים מכל סוג יאפשר ייעוץ לגבי אופי המנות שיוגשו, ושילובן בתוכנית הכללית של האירוע.