ויטמין E מקורות ופעילויות פיזיולוגיות / יעקב עזרא
ויטמין E הוא ויטמין מסיס שומן, המשתייך למשפחת תרכובות בשם טוקופרולים . אלפא- טוקופרול הוא הנפוץ ביותר בין שבעת הטוקופרולים. ויטמין E התגלה בשנת 1922 והיום נחשב לרכיב תזונה חיוני. ויטמין E נפוץ במזונות הלא מעובדים, אולם תהליכי עיבוד הורסים את רובו וזאת הסיבה שהיום באופן נורמאלי אנחנו צורכים הרבה פחות ויטמין E מאשר לפני 100 שנים.
ויטמין E נספג במעיים בעזרת מלחי מרה ומגיע קודם ללימפה ואחר כך לדם. עם הדם ויטמין E מגיע לכבד, בו הוא נאגר. יותר מ- 50% מויטמין E הולכים לאיבוד בשתן וצואה, שאר נאגר בכבד, ברקמת שומן ובדם. ספיגה במעיים יורדת בעקבות צריכת שמן מינראלי או ברזל אי אורגני. גם אסטרוגן ושמנים בלתי רווים פוגעים בויטמין E .
מקורות: ויטמין E מופיע גם במזונות מן החי וגם במזונות מן הצומח, אך האחרונים נחשבים למקור טוב יותר. שמני ירקות ואגוזים הם המקור העשיר ביותר לויטמין E . מזונות נוספים המכילים ויטמין E הם סויה, תרד, אספרגוס ומלפפונים, עגבניות וסלרי גם מכילים כמות מסוימת.
תפקידים : חשיבותו העיקרית של ויטמין E באה לידי ביטוי בתפקיד כאנטיאוקסידנט (נוגד חמצון). פעילותו האנטיאוקסידנטית חשובה במיוחד בחיי יומיום, כאשר כולנו חשופים לזיהומי הסביבה וצורכים מזונות מעובדים וחומרים כימיים. ויטמין E עוזר להקטין חמצון ממברנות של ליפידים. בצורה זו לויטמין E יש השפעה מונעת על התפתחות מחלות לב וכלי דם, ארטריטיס ומחלת הסרטן. ללא ויטמין E ממברנות תאיות, אנזימים וחומצות גרעין לא יהיו מספיק מוגנים בפני הרדיקלים החופשיים.
צריכת מזונות מטוגנים, בהם נמצאות כמויות גדולות של שומן מחומצן מעלות את דרישות הגוף
לויטמין E .
• · ויטמין E מגן על רקמות העור, הכבד, השד והאשכים, שהן רגישות יותר לחמצון .
• · ויטמין E מגן על הריאות בפני פגיעה מחומרים מחמצני הנמצאים באוויר .
• · ויטמין E מעודד את הפעילות הביולוגית של ויטמין A .
• · ויטמין E מגן בפני חמצון של הורמונים בגוף, כגון הורמוני בלוטת ההיפופיזה והאדרנל .
• · ויטמין E מעכב התפתחות הגידולים .
• · לויטמין E השפעה אנטי טרומבוטית (מונעת היווצרות כרשי דם). הוא מקטין הדבקות טסיות דם ותורם לדילול הדם וע"י כך מסייע במניעת התפתחות של טרשת עורקים .
• · ויטמין E משתתף בתהליכי הנשימה בתאי השריר והלב. הוא מקטין שימוש בחמצן ברקמות אלה וכך מונע חמצון יתר, דבר שמאפשר הגנה בפני מחלות לב וכלי דם, כן מסייע בשיפור המצב כאשר מחלות אלה כבר קיימות.
• · ויטמין E משפר פוריות בנשים וגברים. הוא נחשב לחומר התורם למיניות ולחיוניות, הודות
להשפעה האנטי האנטיאוקסידנטית שלו .
• · ויטמין E מאיט את תהליכי ההזדקנות בעזרת ההשפעה האנטי חמצונית שלו .
• · ויטמין E חשוב לעור בריא וחלק יותר .
• · ביחד עם ויטמין A ויטמין E מונע הצטברות השומנים בכלי הדם ומונע חמצון הכולסטרול.
• · ויטמין E תורם לריפוי פצעים, כוויות מקטין צלקות לאחר ניתוחים. הוא יעיל במניעת טרומבופלביטיס הודות להשפעתו האנטי דלקתית.
• · ביחד עם ביופלבונואידים ויטמין E משתתף במניעת וריקוזיס של ורידים ואפילו מאט את התהליך שכבר מתרחש .
• · ויטמין E מאד חשוב לנשים : מחקרים מראים שהוא מקטין כאבי מחזור ובעיות אחרות הקשורות בנושא. בעיות של גיל המעבר גם יכולות להיות מטופלות בצורה יעילה ע"י ויטמין E משמש לטיפול במחלת השד הפיברוציסטית הודות להשפעתו המגנה בפני האסטרוגן שנחשב לאחד הגורמים של המחלה הזאת.
• · ויטמין E מגן בפני תופעות לוואי של אדריאמיצין - תרופה כימותרפית.
• · ויטמין מעודד תגובה חיסונית, יעיל בטיפול במחלות זיהומיות, ויראליות .
• · ויטמין E מונע בעיות עיניים כגון קטראקט וראייה חלשה הנגרמות ע"י תהליכי חמצון .
• · במקרים מסוימים ויטמין E יכול לעזור בטיפול בכאבי ראש .
• · טיפול במחלות דלקתיות כמו גאוט או ארטריטיס בעזרת ויטמין E יעיל מאד.
• · הפרעות מחזוריות הדם בגפיים בעקבות סוכרת יכולות להגיב טוב לטיפול בויטמין E .
• ויטמין E יכול להקל במקרים של מחלות אוטו אימוניות כמו לופוס .
מחסורים: מחסור בויטמין E נדיר מאוד. אפשר לזהות אותו בעזרת בדיקות ביוכימיות בדם, וזה קורה במצבים של אקנה, אנמיה, זיהומים, סרטן, פרדנטוזיס, אבני מרה ודמנציה או אלצהיימר. מחסור יכול להופיע בעקבות מחלות מערכת העיכול, במיוחד בעקבות פנקריאטיטיס.
דרישות: למרות שדרישות RDA בשביל ויטמין E הינן נמוכות מאד, ישנם אנשים שאינם מגיעים לצריכה הרצויה .
RDAS FOR VITAMIN E (IN IUS)
|
Libera1
|
Conservative
|
|
|
30
|
5-7
|
Infants
|
|
30
|
8-12
|
Chi1dren
|
|
100 - 50
|
12 - 15
|
Adu1t ma1es
|
|
100
|
15
|
Adu1t fema1es
|
|
100
|
15
|
-Pregnant
|
|
100
|
18
|
-Lactating
|
הצריכה האופטימאלית לצורך מניעתי נעה בין 100 ל- 400 IU, כאשר לצורכי טיפול משתמשים במינונים גבוהים יותר : בין 400 ל- 800 IU.
רעילות ותופעות לוואי: ויטמין E אינו נאגר בצורה טובה כמו שאר ויטמינים מסיסי שומן. עודפים שלו מופרשים בקלות בשתן וצואה במשך מספר ימים. לכן רעילות של ויטמין E נמוכה ביותר. יחד עם זאת מינונים גבוהים במיוחד במשך תקופות ארוכות עלולים לגרום לבחילות ושילשול אצל אנשים מסוימים. מינונים גבוהים של ויטמין E בצורתו השומנית אינה מומלצת לסובלים מיתר לחץ-דם.