כשחג החנוכה מתקרב אני חושב על שני מאכלים שאי אפשר בלי לביבות וסופגניות, הסיבה שאוכלים לביבות בחנוכה היא לזכר פך השמן, כידוע פך השמן שהחשמונאים חשבו שיספיק להדליק את המנורה יום אחד בלבד, בסוף הספיק לשמונה ימים, לכן בחנוכה אוכלים מאכלים רוויים בשמן ואחד המאכלים המרכזיים הוא לביבות.
ישנם המון סוגים שונים של לביבות, הסוגים הפופולאריים הם:
- לביבות בטטה
- לביבות תפוחי אדמה
- לביבות גבינה
- לביבות קישואים
- לביבות כרובית
- לביבות תרד
המתכון הבסיסי של לביבות הוא מורכב מתפוחי אדמה ובצל מרוסקים או מעוכים המטוגנות בשמן רותח,עיסת הלביבות בדרך כלל מורכבת מביצים, פירורי לחם, ישנם עם לביבות מתוקות המוגשות עם ריבה או שמנת.
אופן הכנת הלביבות:
מקלפים את תפוחי האדמה, ומרסקים אותם, סוחטים את הנוזלים שקיימים, לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ וקמח וביצים, מערבבים את הכול ביחד, מוסיפים קצת מלח ופלפל ולאחר מכן לוקחים כף גדולה ומתחילים להכין את הצורה העגולה של הלביבות, ברגע שסיימנו להכין את הלביבות ניתן להכניס אותן אל השמן הרותח, מטגנים אותן מס' דקות עד שהן מקבלות גוון זהבהב, ומוצאים אותן מהסיר בעזרת כף מחוררת.
טיפים לטיגון לביבות:
- לא כדאי לדחוס המון לביבות בסיר אחד, כדאי לשים מס' לביבות כל פעם על מנת שיהיה ניתן להפוך אותם בזמן הטיגון.
- בתום הטיגון, מומלץ להניח את הלביבות בצלחת עם נייר סופג, אפשר גם להניח נייר סופג מעליהם ולאחר מס' דקות, מומלץ שוב להחליף את הנייר בנייר סופג חדש.
- טיגון לביבות מצריך כמות שמן לא גדולה כל כך, גובה השמן בסיר הטיגון צריך להיות כחצי סנטימטר.
- ניתן להתחיל לטגן את הלביבות כאשר השמן חם, אפשר לדעת שהשמן חם ע"י הנחת כף עץ יבשה אל השמן, במידה בועות אז ניתן להתחיל לטגן את הלביבות.
כפי שראיתם הכנת לביבות זה משהו ממש לא מסובך, משהו שכל אחד יכול להכין, ניתן למצוא המון מתכונים ברשת, פשוט רק צריך קצת זמן, שווה לנסות להכין סוגים שונים של לביבות, עם תוספות שונות, לא להיות מקובעים על מתכון אחד שעבר במשפחה דורות, ישנם עוד מתכונים בחוץ שאפשר ללמוד מהם.