משפחת החלבונים – ד"ר קובי עזרא

קבוצת החלבונים מהווה כ- 17% ממשקל הגוף. מבנה הכימי של החלבונים מולקולריים  ששמם חומצות אמינו ( כ- 22%במס")  בעלי מכני משותף.

תפקידו: בנית חלבון. בעזרתן אפשר לבנות אין ספור צירופים  של חלבונים.

* שרשרת של חומצת אמינו נקראו פפטיד. החלבון הבנוי ממספר פפיטידים. לדוגמא: המוגלובין – תפקידו:  קשירת חמצן בריאות וסילוקו מרקמות הגוף. ההמוגלובין הנו חלבון אנזים.  אנזים זה בנוי זה בנוי מ- 4 שרשראות  פפטידיות 2 .  מסוג אלפא  2.מסוג בתה. האינטראקציה בניהם יוצת את חלבון ההמוגלובין.

* עפ"י  סדר חומצות האמינו של כל פפטיד, ועל האינטראקציה ביניהם מקבל החלבון את מבנהו וכן את תפקידו.

תפקיד החלבונים בגוף :

1) החלבונים מהווים את מבני האנזימים.

2) מהווים חלק מהממברנה. (ממברנה קרום התא).

3) מהווה מרכיב למולקולות  בגוף  בעלי תפקיד שונה.

·         לעיתים מיבנה החלבוני הקבל תוספת מיוחדת, כגון: מבני סוכרי, ביחד הם יוצרים הרכב הנקרא גליקופרוטאנים. החלבונים נוצרים בתא  במקום הנקרא ריבוזום.