איגוד יצרני הסאקה והשוצ'ו ביפן: מומחי משקאות עולמיים חוקרים את תרבות הסאקה, ההונקאקו שוצ'ו והאוואמורי היפנית

טוקיו, 18 במרץ 2025, (BUSINESS WIRE):

איגוד יצרי הסאקה והשוצ'ו ביפן - ‏The Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS) מארחים סיור מיוחד ומזמינים את אנשי המקצוע המובילים בעולם מתחום היינות והברים לחקור את העומק ואת המורשת של תרבות הסאקה, ההונקאקו שוצ’ו והאוואמורי של יפן. התוכנית הבלעדית מציעה התנסות אישית בטכניקות הזיקוק והייצור המסורתיות של יפן, אשר קיבלו לאחרונה הכרה כמורשת תרבות בלתי מוחשית מטעם אונסק"ו.

סיור הסאקה מכנס יחדיו אוצרי יין ומנהלי משקאות במסעדות מכל העולם, והוא כולל ביקורים במבשלות נבחרות ברחבי יפן. המשתתפים יצללו אל תוך תהליך הייצור, ילמדו על טכניקות להכנת האורז, התסיסה והיישון הייחודיות לסאקי. התוכנית אינה מסתפקת בביקורים במבשלות וכוללת גם מוסד השכלה המציע מפגשי התמחות בנושא מבחר השמרים, פרופילי ארומה וגישות מדעיות להכנת הסאקי. כמו כן, הסיור כולל ביקורים אצל יצרני קוג’י ובשדות אורז להבנה מלאה של תהליך ייצור הסאקה החל מהגרגר ועד לכוס היין.

בסיור השוצ’ו, הברמנים יחד עם מנהלי הברים המובילים ישרו את רוח המשקאות המזוקקים והייחודיים של יפן, הונאקאקו שוצ'ו. בשונה ממשקאות מזוקקים אחרים בעולם, השוצ'ו כולל מגוון רחב של מרכיבי בסיס והוא מיוצר בשיטות זיקוק ייחודיות. המשתתפים יבקרו במזקקות, ישוחחו עם יצרנים ויגיעו לתובנות בנוגע למאפיינים המורכבים של התהליך במהלך מפגשי טעימה. הסיור כולל גם ביקורים בשטח בחוות בטטה - אחד מהמרכיבים העיקריים של השוצ'ו - ובמהלכו המשתתפים יפגשו חוואים מקומיים ויכירו מקרוב את המנהגים המקומיים של השתייה תוך שימוש בכלי הגשה מסורתיים. הפעילויות הללו יגדילו את ההערכה לשוצ'ו מנקודות מבט שונות.

מעבר לידע הטכני, סיורי העבר תרמו גם לקשר דינמי בין המשתתפים ליצרנים היפנים. אוצרי היין משבחים את הסאקה בשל ה"אומאמי המאוזן" שלו וכן "החומציות הנמוכה, מה שמתאים אותו למגוון רחב של סוגי מזון". בדומה לכך, הברמנים משבחים את השוצ'ו על "המגוון הרחב של היישומים בקוקטיילים" ועל "הייצור הטבעי ונטול התוספים" שלו, מה שהופך אותו למתחרה משמעותי במיקסולוגייה המודרנית.

בעקבות הסיור, המשתתפים ישלבו את ההתנסות החדשה שלהם בתחומים בהם הם פועלים. בכל נכללים הוספת הסאקה והסוצ'ו לתפריטי המסעדות והברים, הכשרת הצוותים ושילוב המשקאות האלכוהולים הללו מיפן בתוכניות הלימוד המקומיות של ארגוני אוצרי יין כמו גם בסדנאות קוקטיילים ברחבי העולם.

יוזמה זו מהווה חלק מהמאמצים המתמשכים של JSS להעלות את המודעות הגלובלית למשקאות האלכוהוליים המסורתיים של יפן. מטרת ההתאחדות באינטראקציה הישירה עם גורמים גלובליים ומובילים בתחום היא להרחיב את השוק, ולהבטיח את ההכרה המתמשכת במשקאות הללו בזירה הגלובלית.

גלריית תמונות/מולטימדיה אפשר למצוא בכתובת – https://www.businesswire.com/news/home/20250316698311/en

למידע נוסף - מדיה

טשקי איטאני
[email protected]

מקור: Japan Sake and Shochu Makers Association

.

.

תוכן הודעה זו בשפת המקור, הוא הגרסה הרשמית והמהימנה היחידה של מסמך זה. התרגומים הם למטרות נוחות בלבד ויש להצליבם עם המסמך בשפת המקור, שהוא הגרסה היחידה של טקסט זה שהוא בעל תוקף משפטי.

*** הידיעה מופצת בעולם על ידי חברת התקשורת הבינלאומית Business Wire