שאהי קורמה

המצרכים

תבלינים לכתישה:

(קולים, כותשים, ומוסיפים כאשר יש נוזל)

1 כף זרעי כוסברה

1 כף זרעי כמון

2 תרמילי הל

4 ציפורן

כוכב אניס

תבלינים שלמים לטיגון:

(מטגנים בסיר התבשיל לפני הבצל)

1 כפית זרעי כוסברה

1 כפית זרעי כמון

1/2 כפית חרדל שחור

1 כפית זרעי שומר

תבלינים טחונים לבישול:

(מוסיפים כאשר יש נוזל)

1.5 כפית כמון טחון

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית בהרט

קורט מוסקט

1/2 כפית גרם מסלה

1/2 כפית פלפל שחור

2 בצלים חתוכים לטבעות של 1 ס"מ

2 כפות שמן קנולה

כפית מלח

5-7 שיני שום קצוצות

4-5 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק

2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות של 2 ס"מ

1 קופסה רסק עגבניות

1 כוסות חלב קוקוס

2 כף עמבה

1 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות

1 ראש כרובית מופרד לפרחים

1/2 צרור כוסברה ירוקה קצוצה

אופן ההכנה:

קולים את התבלינים לכתישה וכותשים בעלי ומכתש

שמים בסיר את השמן וכשהוא חם מוסיפים את התבלינים לטיגון ובוחשים עד שיש הרבה פצפוצים.

מוסיפים את המלח והבצל ומטגנים עד הזהבה.

מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים פלפלים ומטגנים עוד שתי דקות.

מוסיפים את המים, הרסק, העמבה ותבלינים לבישול ולכתישה ומביאים לרתיחה.

מוסיפים דלעת וכרובית ומבשלים על אש קטנה, בוחשים מדי פעם, עד שהכל מוכן.

מכבים את האש ומוסיפים כוסברה.

לקוח מתוך תפריט סדנת בישול הודי

בתיאבון!