הקדמה
בדרך לעבודה עם עיתון וסיגריה ראשונה, ישירות קפה למשרד בכל הישיבות הארוכות בימי העבודה הארוכים שלכם, עם חבר טוב בבית. קפה טורקי חזק בטיול שטח של סוף שבוע. יש לכם מושג איך זה התחיל? מי גילה את הפולים הריחניים. מכונות קפה ?
המילה קפה מה פרושה
האמת ההיסטורית היא שמקור השם הוא בערבית. הקפה נקרא על שם של צמח הקהוות אל בון. הצמח הזה גדל בממלכה המסתורית העתיקה קאפה בשטח של אתיופיה של היום.
אתיופיה ארץ מוצאו של הקפה
אתיופיה היא המקום הראשון שבו נמצאה עדות לשימוש בקפה. פדרו פאיש האיש שהביא את הקפה לאירופה היה מיסיונר נוצרי שבדומה לכמרים אירופאים אחרים באותה תקופה, הגיע ליבשת אפריקה ולאתיופיה ספציפית. בממלכה הקסומה קאפה שהיתה חלק מהמדינה, הוא פגש בקיסר השליט של שמו זה דנגל. הוד רוממתו הציע לו נוזל אותו הזכיר כ"משקה מוזר עם טעם חזק" היום אנחנו יודעים לשהוא מזג לו קפה.
התחלת ההפצה ברחבי חצי האי ערב
מיסטיקן סופי תימני בשם שייח אש שאדילי היה מבקר תכופות בממלכת קאפה. באחד הטיולים שלו הוא נתקל בקבוצה של עיזים שנעו בחיוניות לא שגרתית בתנועה מיוחדת. אבל מה שבאמת משך את תשומת הלב שלו היא העובדה שהן לעסו להן פולים של צמח ירוק שלא נתקל בו לפני. הסקרנות העצומה שלו משכה אותו אל הלא נודע הוא לקח סיכון גדול לחייו כשנטל בידו חופן של גרגירים אותם אנחנו מכירים כיום כפולי קפה הוא לעס אותם, תוך זמן קצר הוא התחיל להרגיש עירני במיוחד בדומה לעיזים שהיו מקור ההשראה עבורו.
השימושים הראשונים בפולי הקפה
נזירים אתיופים נצפו כשהם לועסים את הפולים כשנשאלו לפשר העניין, הם אמרו כי לעיסת הפולים מסייעת להם בשמירה על עירנות לאורך השעות ארוכות של העירות שלהם. אחרי תקופה החל הקפה לנדוד עם סוחרים תימנים והם שהביאו אותו לארצם, הם החלו לגדל אותו בתימן. הרופא הערבי הידוע אל ראזי התייחס לקפה בכתביו הרבים והמרתקים עוד במאה התשיעית לספירה, ההתייחסות הראשונה להכנת משקאות מפולים קלויים מתוארכת לכמה מאות לאחר מכן.
התיעוד הראשון להתפתחות תעשיית הקפה
עבד אל קאדר אל ג'זירי היה ההיסטוריון הראשון שתיעד בצורה מפורטת את התפתחות תעשיית הקפה – מדובר בתימני בן המאה ה19 הוא היה הראשון שממש כתב על ההיסטוריה של הקפה. תיעודים אחרים טוענים כי המופתי של עיר הבירה של ממלכת תימן הלא היא עדן השייח ג'אמל א דין אל דאבני היה האיש הראשון שהשתמש בקפה כמשקה לערך באמצע המאה החמש עשרה. בכתביו מתאר אל ג'זירי את התפשטות מנהג שתית הקפה מעדן לכיוון מכה ומדינה, ןמשם לערים גדולות כדמשק, קהיר, בגדד ואיסטנבול. המשקה הפך תוך זמן קצר לפופלארי
בית הקפה הראשון בעולם
ב1554 הוקם בית הקפה הראשון באיסטנבול ע"י שני סוחרי קפה שמוצאם בסוריה. בתהליך התפשטות הקפה היו תקופות בהן אסרו השליטים על הפצה, מכירה ושתייה של קפה. אלא שלחץ התושבים הביא להסרת רוע הגזרה. והקפה המשיך להתפשט בחצי האי ערב. אגב הקפה הראשון אותו שתו בבית הקפה, ידוע כיום בשם קפה טורקי