בשנים האחרונות רבים מאיתנו שמעו לא מעט את המושג "דיאטת גלוטן", "מוצרים ללא גלוטן", ואפילו "לחמים ללא גלוטן". אז מהו הטרנד הזה שכולם מדברים עליו?כל מה שרצית לדעת על גלוטן ולא העזת לשאול.
מהו הגלוטן?
גלוטן בבסיסו שייך למשפחת החלבונים, וניתן למצוא אותו בארבעה סוגים של דגנים: שעורה, שיפון, שיבולת שועל וכמובן חיטה. ארבעת הדגנים הללו נמצאים כמעט בכל סוג של תזונה שקיימת, והם נפוצים במאכלים רבים. היתרון הגדול של גלוטן שהופך אותו לנפוץ כל כך הוא היכולת שלו לשמש מעין דבק בתהליכי הבישול והאפייה, וכך הקמח הופך לבצק. אז למה קמו נגדו מתנגדים רבים?
מדוע יוצאים כנגד הגלוטן?
למרות היתרון המובהק והחשוב שהגלוטן ממלא בתהליכי האפייה, אין לו שום יתרונות תזונתיים ובריאותיים; נהפוך הוא, יש המאמינים שהוא מזיק לגוף וקיימים מחקרים המוכיחים זאת. לעד כשני אחוז מהאוכלוסייה קיימת רגישות רצינית לאחד ממרכיביו המרכזיים של הגלוטן- גליאדין שמו- כך שאכילת מוצרים עם גלוטן מזיקים למערכת העיכול שלהם בכלל ולמי הדק בפרט. הסובלים מרגישות עזה זו הם חולי הצליאק. למעשה, לא רק חולי הצליאק מקפידים על תזונה הכוללת לחמים ללא גלוטן ובכלל מאפים ללא גלוטן אלא גם אנשים רגילים שחוו תוצאות נפלאות לאחר הסרת הגלוטן מהתפריט שלהם.
תוכלו רק להרוויח
אנשים רבים שהחליטו לעבור לתזונה הכוללת מאפים ללא גלוטן, ומאכלים חסרי גלוטן בכלל, מעידים על שיפור בריאותי. הגלוטן נמצא במאפים המתוקים ומלאי השמן, ככה שהימנעות מגלוטן מביאה באופן עקיף להימנעות כוללת ממאכלים מזיקים, בשמירה כמובן. מאפים ללא גלוטן לא יכולים להזיק לכם, ושילוב שלהם בתפריט היום יומי שלכם יחד עם תזונה מאוזנת וחכמה תביא אתכם לתחושה בריאותית טובה יותר. נסו עוד היום!