זה לא באמת עוד סקר על יינות ואנחנו ממש לא מנסים להכתיר את היין הפופולרי ביותר. המטרה של כתבה זו היא לסקור כמה סוגים של יינות נפוצים כדי שסוף סוף גם אתם תוכלו להבין על מה המקצוענים מדברים ולאיזו ארוחה מומלץ כל יין.
חצי, מלא ושאר ניסוחים...
מושגים בסיסיים מתחום היין:
יין יבש זהו יין אשר יש בו לא יותר מארבעה גרמים של סוכר לליטר יין. יין חצי יבש זהו יין שבו יש בין ארבעה גרמים לבין חמישה עשר גרמים של סוכר לליטר יין.
יין חצי מתוק זהו יין שבו בין חמישה עשר לחמישים גרם של סוכר לליטר יין. יין מתוק הוא יין שבו חמישים גרם סוכר לליטר.
כשמדברים אתכם על יינות מבעבעים מתכוונים ליינות שממשיכים לתסוס גם בבקבוק, כמו שמפניה למשל.
יין לבן
יין לבן הוא יין שנעשה מזנים לבנים של ענבים, יכולים להיות בו גם זנים שחורים מעט , כיוון שהמיץ שלהם חסר פיגמנט של צבע.
יין לבן יכול להיות מתוק או יבש, או חצי יבש כמובן. היינות הלבנים הנפוצים ביותר הם שארדונה, סובנייון בלאן, גריס, פינוט וריזלינג.
הגביע האידאלית ליין לבן צריכה להיות גבוהה, בעלת רגלית ארוכה ובעלת נפח כוס קטנה יחסית. את היין הלבן מומלץ להגיש בטמפרטורה שנעה בין 10 לבין 12 מעלות או עד 14 מעלות, לסוגי יין לבן מסוימים מאוד.
יינות לבנים מתאימים יותר למאכלים איטלקיים כמו פסטות וכדומה וכמובן מאוד מומלצים לבישול.
יין אדום
יין אדום הוא יין שמופק מענבים שחורים בעיקר. פיגמנט הצבע מצוי בעיקר בקליפתם ולכן יש לשמור עליה כדי לייצר פיגמנט צבע חזק. היינות האדומים מגיעים גם הם כחצי יבשים, יבשים, חצי מתוקים או מתוקים לחלוטין.
היינות האדומים הנפוצים הם כמובן המרלו, קברנה סוביניון, קיאנטי, בוז'ולה, פינו נואר וזינפאנדל.
היינות האדומים נחשבים לאלגנטים וטעימים יותר ומומלץ להגיש אותם בגביע נמוכה יחסית ובעלת נפח כוס רחב, שמאפשר הכלה של כמות יין מכובדת.
את היינות האדומים מומלץ להגיש בטמפרטורה הנעה בין 16 עד 18 מעלות או עד 22 מעלות ליינות האדומים היותר עוצמתיים.
היינות האדומים מתאימים מאוד לארוחות בשריות והולכים מעולה עם סטיקים משובחים.