דף הבית מתכונים ואוכל מתכונים - אחר חזה אווז בניחוח אניס על מצע של ארטישוק בריגול
חזה אווז בניחוח אניס על מצע של ארטישוק בריגול
הדס כהן |  17/04/14 |  צפיות: 3369


מאת מאיר קרנש – שף נודד – שף פרטי

מה זה בריגול?
מאיר קרנש, שף פרטי משיב: בריגול (Barigoule) הינה טכניקת בישול ירקות המתבססת על שמן זית ויין לבן, שימוש בשיטה זו משאיר לירקות צבע טבעי ובהיר, וחמיצות עדינה של היין הלבן נספגים בהם קלות.
רכיבים לבריגול:
1 בצל בנוני
1 ראש שומר
2 שיני שום
50 גרם סלמי חתוך לקוביות
ענף טימין
3 כוסות יין חצי יבש
1/2 כוס שמן זית
150 גרם ארטישוק נקי
1/2 כף מלח
זר מנגולד


אופן ההכנה:
מאיר קרנש – שף פרטי עד הבית – מסביר: מחממים קלות שמן במחבת מוסיפים את הבצל ומזהיבים, מוסיפים את השומר והשום וממשיכים בטיגון, מוסיפים את הסלמי ומשחימים מעט, מוסיפים את הארטישוק, ענף הטימין, היין הלבן והמלח ומשאירים על אש נמוכה כרבע שעה. כשתי דקות לפני ההגשה מוסיפים את המנגולד עד ריכוך ומגישים.

רכיבים לחזה האווז:
450 גרם חזה אווז (לא מעושן!!!)
2 כוכבי אניס
1 עלה דפנה
10 גרגירי פלפל שחור שלם
5 גרגירי פלפל אנגלי
50 מ"ל חומץ פטל
1 ליטר מים
500 מ"ל שמן קנולה

אופן ההכנה:
מנקים את החזה מעודפי שומן, חורצים בעזרת סכין את השומן בצורת שתי וערב, שורפים בעזרת ברנר את שאירי הנוצות. בסיר בינוני מרתיחים את המים עם האניס, עלה הדפנה, פלפל שחור, פלפל אנגלי וחומץ הפטל ומכניסים את חזה האווז למשך 3 דקות, מוצאים את החזה ומיבשים היטיב, מחממים בסיר את שמן הקנולה לכ 175 מעלות ומטגנים את החזה במשך 4 דקות, פורסים את החזה ומגישים

דירוג המאמר:

תגיות של המאמר:
 הדס כהן

 


מאמרים נוספים מאת הדס כהן
 
הערכת תכשיטים – כך תדעו את שווי התכשיט שברשותכם
22/07/25 | זהות
תכשיטים הם הרבה מעבר לפריט אופנתי – לעיתים מדובר בהשקעה כלכלית של ממש או בפריט ירושה יקר ערך. בין אם מדובר בטבעת יהלום, ענק פנינים או תכשיט וינטג' ייחודי, חשוב להבין מהו ערכו האמיתי של התכשיט. הערכת תכשיטים מקצועית מספקת תמונה מדויקת של השווי ומסייעת לקבל החלטות בנוגע למכירה, ביטוח או חלוקה רכושית.

הערכת אומנות – לדעת את הערך האמיתי של היצירה שברשותכם
תחום האומנות עבר בשנים האחרונות מהפכה. יותר ויותר אספנים, יורשים ומשקיעים מחזיקים ביצירות אומנות יקרות ערך – חלקם בלי לדעת מה שווי היצירה שבידיהם. הערכת אומנות מקצועית אינה עניין של ניחוש או תחושת בטן; מדובר בתהליך מורכב שמשלב ידע היסטורי, הבנה של מגמות שוק ויכולת לזהות פרטים קטנים המשפיעים משמעותית על הערך.

נוטריון לספרדית – מתי צריך ואיך זה מתבצע?
22/07/25 | ניהול
בישראל, כמו בעולם כולו, מסמכים רשמיים זקוקים לעיתים לאישור נוטריוני כדי להיות תקפים במדינה זרה. כאשר מדובר במסמכים המיועדים למדינות דוברות ספרדית – כגון ספרד, ארגנטינה, מקסיקו או קולומביה – יש צורך באישור של נוטריון לספרדית.

נוטריון לרוסית – אימות מסמכים בשפה הרוסית באופן מקצועי ומוכר
בישראל חיים מאות אלפי דוברי רוסית, והצורך בשירותי נוטריון לרוסית הולך וגובר – בין אם מדובר בתרגום מסמכים רשמיים, אישור חתימות, ייפוי כוח או טיפול בעניינים משפטיים במדינות דוברות רוסית.

שווי יהלומים – כך תדעו כמה באמת שווה היהלום שלכם
שוק היהלומים משתנה ללא הרף, אך דבר אחד לא משתנה: הצורך לדעת את השווי האמיתי של היהלום שברשותכם. בין אם קיבלתם אותו בירושה, רוכשים תכשיט חדש, או מתכננים למכור – חשוב להבין מה קובע את ערכו.

הערכת יהלומים – כך תבטיחו עסקה הוגנת ובטוחה
רכישת יהלום או קבלתו בירושה היא רגע מרגש – אך גם רגיש. בלי הערכת שווי מקצועית, אתם עלולים לשלם יותר מדי, למכור בפחות מערך השוק, או ליפול קורבן להונאה.

נוטריון לרוסית – שירות מקצועי לדוברי רוסית בישראל
עבור רבים מהאוכלוסייה דוברת הרוסית בישראל, שירותי נוטריון בשפת האם הם לא רק נוחות – אלא צורך אמיתי. בין אם מדובר בהגשת מסמכים לרשויות ברוסיה או אוקראינה, תרגום מסמכים אישיים או עסקיים – נוטריון לרוסית הוא פתרון משפטי חשוב.

נוטריון לספרדית – שירותים נוטריוניים מקצועיים לדוברי השפה
28/05/25 | בלוגים
במדינה שבה גרים עולים חדשים, תיירים, ואנשים בעלי קשרים בינלאומיים, שירות נוטריון בשפה זרה הופך להכרח של ממש. עבור דוברי ספרדית בישראל, הצורך בשירות נוטריון לספרדית הוא שכיח, במיוחד בהקשרים משפטיים, עסקיים ומשפחתיים.

הערכת תכשיטים – לא רק עניין של יוקרה, גם של ערך
תכשיטים הם הרבה מעבר לפריט אופנה – הם נכס. שרשרת שקיבלתם בירושה, טבעת זהב עם יהלום, או צמיד עתיק – כולם עשויים להיות שווים הרבה יותר ממה שאתם חושבים. ולכן, הערכת תכשיטים מקצועית היא פעולה הכרחית לכל מי שמחזיק בתכשיטים יקרי ערך.

הערכת אומנות – איך יודעים כמה שווה היצירה שלכם?
תחום האומנות סובב לא רק סביב יופי ויצירתיות – אלא גם סביב ערך. ציור ישן, פסל או הדפס נדיר יכולים להיות בעלי שווי כספי משמעותי. אך כיצד יודעים באמת כמה שווה יצירת אומנות? כאן נכנסת לתמונה הערכת אומנות מקצועית.
     
 
© כל הזכויות שמורות לאתר מאמרים עסקיים ומקצועיים
שיווק באינטרנט על ידי WSI