קייטרינג

מה עלינו לצפות מחברת קייטרינג...?

קודם כל ולפני הכול, שההתנהלות הראשונית תהיה הוגנת, ידידותית וטעימה...

אצלנו בחברה הקייטרינג הדגש הוא על התנהלות מול לקוחות כבני אדם רגילים ולא כאל עוד תלוש משכורת ואומר - להיות הוגנים כלכלית, להיענות כמעט לכל דרישה מבלי לתמחר אותה בכסף ולהיות נחמדים! כמה פשוט, ככה קל...:-)

איך לבנות את התפריט...?

חשוב לדעת מי הקהל שלכם, לא כל תפריט קייטרינג יתאים לכל אחד.

אם מדובר בקהל מבוגר יותר, קשה יהיה להרגילו לטעמים חדשים ונועזים לכן, כדאי לשמור על איזון ולפרגן בחומרי גלם סופר משובחים כדוגמת - אם הוזמן קייטרינג בשרי אז הבשרים טריים ואיכותיים בתפריט גריל, ואם הוזמן קייטרינג חלבי ואף קייטרינג חלבי כשר גבינות קשות בחלבי ועוד ועוד.

אם מדובר בקהל הרפתקני, השמיים הם הגבול ותנו לנו לרגש אתכם ולעשות לכם טעים טעים...

קייטרינג יקר או זול...?

כמו כל דבר בחיים, הדבר הנכון נמצא איפשהו באמצע...

אם תיקחו זול מידי כנראה שמדובר על חשבון משהו - צוות פחות מנוסה, חומרי גלם פחות טובים, ציוד ככה ככה ועוד ועוד.

אם תיקחו יקר מידי, גם אם יהיה מעולה עדיין תרגישו חמיצות קלה בקצה הלשון ולא מהאוכל אלא מחשבון הבנק המדולל.

אז לסיכום לא ללכת על ה-50 שקלים וגם לא על ה-500,

איפשהו באמצע כבר אמרנו...?

באהבה צירפנו מתכון שמתאים לכל פה ולסת...

סלט קינואה

מרכיבים :

2 כוסות קינואה

3 כוסות מים

3/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס מיץ תפוזים (או כל מיץ ממותק אחר)

1/4 כוס רוטב סויה

2 1/2 כפות שמן שומשום (שחור)

2 כפות חומץ בלסמי

3 כפות רכז רימונים

1 כף דבש

1/2 צרור פטרוזיליה (אפשר להוסיף גם נענע)

1/2 צרור כוסברה

5 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

5 שיני שום קצוצים דק (או כתושים)

1/2 כוס גרגירי רימון

12 שזיפים מיובשים קצוצים (אפשר כל פרי יובש אחר : חמוציות, צימוקים, משמשים וכו')

חופן נדיב של אגוזים (או שקדים/פיסטוקים/פקאן מסוכר וכו')

1/2 מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה :

1)    את הקינואה יש לטגן קצרות במעט שמן (ללא שטיפה מקדימה) ולהוסיף את המים ולבשל על אש חזקה עד שרוב המים מתאדים. לכסות את הסיר ולהעביר ללהבה הנמוכה ביותר בכריים.

2)    חשוב! יש לבשל את הקינואה 28 דקות בדיוק (לכוון שעון) בכדי שתגיע לדרגת אל-דנטה. לכבות את האש ולהמתין 5 דקות. לאחר 5 דקות יש לגרוף את הקינואה באמצעות מזלג שלא תידבק ולהמתין עד שתתקרר (אפשר להעביר לתבנית ולפזר את הקינואה בכדי שתתקרר יותר מהר).

3)    להעביר לכלי פלסטיק ייעודי ולהוסיף את כל הנוזלים שבמתכון ולערבב.

4)    לאחר מכן, יש להוסיף את כל המרכיבים המוצקים ולערבב היטב.

5)    לטעום ולתקן תיבול עפ"י הטעם. במידה והסלט מעט יבש יש להוסיף עוד מעט שמן. אם התיבול אינו מספק אפשר להוסיף מעט מהנוזלים שמרגישים חסרים (סויה/ שמן שומשום/חומץ בלסמי/דבש). בתאבון...:-)