אחת מהמשרות העתיקות ביותר הקיימות גם כיום הינה משרתו של נוטריון, האחראי ומאושר להנפיק אישורים נוטריוניים ולבצע תרגום נוטריון עבור מכלול הציבור. למעשה, מדובר במוסד עתיק יומין שהתקיים עוד בתקופתה של רומא העתיקה כאשר בארץ ישראל, עוד בטרם נכנס לתוקפו המנדט הבריטי, הועסקו נוטריונים שונים. באופן כללי, תפקידם של הנוטריונים הוא לאמת, לאשר, להעיד, לערוך ותרגם מסמכים משפטיים בהתאם לחוק כאשר רק נוטריון רשאי לבצע פעולות אלו ולהמציא את אותם מסמכים.
אמנם קיימים נוטריונים מזה עידן ועידנים, אך תפקידם השתנה במעט מזמן לזמן וממקום אחר למשנהו. בארץ, ב-1976 התקבל חוק הנוטריונים, כאשר על פי חוק זה נקבע כי עורך דין בעל כשירות מתאימה הכוללת 10 שנות עיסוק בעריכת דין, אי הרשעה בעבירה שיש עמה קלון וסיומה של השתלמות מיוחדת, יכול לשמש בתור נוטריון לכל דבר ולהעניק תרגום נוטריון או אישורים נוטריוניים שונים לכל דורש. בהתאם לאותו חוק ניתן להבחין בפירוט מדוקדק של אופן הרישוי של אותו נוטריון, כשירותו, סמכויותיו, דרכי ביצוע הפעולות הנוטריוניות, חובותיו של הנוטריון וכן כללים רבים המתארים, מגבילים ומניחים הגדרות וכללים ברורים בנוגע לכל הקשור לנוטריון ולעבודתו.
בין תפקידיו הרבים והייחודיים של נוטריון ניתן להבחין באישור נכונות העתק של מסמכים רשמיים, אימות חתימה, אימות הסכם ממון, אישור חיים, אישור תצהיר ועוד- כל אלה כלולים בהגדרת אישורים נוטריוניים, כאשר נוטריון מוסמך אף לתרגם מסמכים רשמיים כמו תעודות נישואין, תעודות לידה וגיליונות ציונים, ובמרבית הפעמים אף להפכם למסמכים הקבילים בבתי המשפט השונים. כמו כן, בדומה ליתר עבודותיו הייחודיות, הנפקת תרגום נוטריון יכולה להתבצע רק על ידו וכל מתרגם מקצועי אחר אינו מוסמך לכך.