הצבעים שבירקות ובפירות אוצרים בתוכם שפע של סגולות בריאותיות העולם שלנו מלא בצבע צבע פירושו חיים, יש כוח לצבע. אכילת ירקות בחמישה צבעים כל יום חשובה וחיונית להגנת הגוף ולשמירת הבריאות.

מחקרים מדעיים קובעים כי לכל קבוצת ירקות בעלי צבע זהה, סגולות מיוחדות אשר תורמות ליכולת ההגנה של הגוף מפני התפתחות מחלות. האדום - למניעת סרטן ומחלות לב; הכתום - לשמירה על תפקוד תקין של מערכת החיסון ולמניעת סרטן; הירוק - לשמירה על ראייה תקינה ולהאטת הזדקנות העין וכן לחיזוק העצמות; ולשמירה על בריאות כלי הדם והלב, וכן למלחמה בחיידקים ובדלקות; הסגול - להאטת תהליכי ההזדקנות ובפרט הזדקנות המוח, "אנטי-אייג'ינג" בפעולה.

וקצת יותר בהרחבה מה הכוח של כל צבע אלו פיטוכימיקלים הוא מכיל ומי הירקות שבכל משפחת צבעים

• הצבע האדום בירקות ובפירות מכיל פיגמנטים בשם ליקופן.
• יתרונות: מפחיתים את הסיכוי למחלות לב, לשבץ, לעיוורון ולסוגים מסויימים של סרטן. הם עשויים להאט את תהליכי ההזדקנות ולשפר את תפקודי הריאות.
• הירקות: עגבנייה, אבטיח, תות, צנון, צנונית, פלפל אדום .

• צהוב וכתום - הפיטוכימיקלים הבולטים בצבע זה הם הבטא קרוטן , אלפא קרוטן וקרואטנואידים נוספים יתרונות : כוחם רב עוצמה להילחם בסרטן , משמשים למקור לויטמין A החיוני לשמירה על תפקוד תקין של מערכת החיסון .
• הירקות: גזר, בטטה, דלעת, דלורית, מלון כתום, תירס, פלפל כתום ופלפל צהוב, ועוד. י

• ירוק - קבוצה גדולה של ירקות המכילים כלורופיל ופיגמנט בשם לוטאין.
• יתרונות: הלוטאין מסייע לשמור על ראיה תקינה. ירקות עליים רבים עשירים בויטמין K אשלגן ומגנזיום התורמים לחיזוק העצם. לירקות ממשפחת המצליבים (ברוקולי, כרוב) מייחסים מניעת סוגים שונים של סרטן בזכות הפיטוכימיקל סולפוראפאן המצוי בהם. עשבי תיבול רבים מכילים נוגדי חימצון, מאטים את תהליכי ההזדקנות ומקלים במצב של דלקת מקומית ובדלקת פרקים.
• הירקות: מלפפון, חסה, תרד, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, ברוקולי, כרוב (לבן) ועשבי תיבול שונים.

• לבן
• יתרונות: הצבע הלבן מכיל תרכובות גופרית הנחשבות לתרופה חזקה לטיפול בסוגי סרטן שונים, בדילול הדם ובמניעת מחלות לב מסייע להוריד את רמות הכולסטרול הרע ומעלה את רמות הכולסטרול הטוב בדם. הוא מגן על הגוף בפני הצטננות וחיידקים עמידים. תפוח האדמה מספק לגוף עמילן, אשלגן, וויטמינים מקבוצה B.
• הירקות: בצל לבן, גזר לבן ,שום, כרישה, ארטישוק ירושלמי ,תפוח אדמה, כרובית, חזרת, פטריות, ושורש סלרי

• סגול - הפיטוכימיקלים הבולטים בצבע הסגול נקראים אנתוציאנינים הירקות והפירות הסגולים פועלים כנוגדי חימצון חזקים במיוחד התורמים להאטת תהליכי הזדקנות.
• יתרונות: הם מגנים על המוח מפני טרשת עורקים, וסיבוכים של סוכרת, ועוזרים בהפחתת אלרגיה ודלקות בכלי הדם.
• הירקות: כרוב סגול, חציל, בצל סגול, חסה סגולה, גזר סגול, ארטישוק סגול וסלק.

אז אל תשכחו לצבוע כל יום את גופכם בחמישה צבעים..

בברכה

לבריאות ואריכות ימים
ד"ר רינה מורדו PHD