הלציטין- הלוחם בשומן, סוכרת מחלות לב וכלי דם וספורטאים - קובי עזרא

בשנת 1950 הצרפתי מוריס גובליי גילה את הלציטין שבודד מחלמון ביצה, ועזר לערבב שמן ומים.

הלציטין הינו פוספוליפיד- זוהי תרכובת שמורכבת משומן עם זרחן.

לציטין (מיוונית - lekithos חלמון הביצה) הינו פוספוליפיד (זרחן שומני), מולקולה שומנית הנ"ל מגינה על קרומיות (ממברנות) התאים ואף מהווה חלק מהם.

תכונת הלציטין הינה כמסיס במים בצידו האחד ומסיס בשומן בצידו האחר וכך מסיס גם במים וגם בשומן גם יחד. התכונה הנ"ל מאפשרת ללציטין לפעול היטב כמתחלב המאפשר מיזוג שומן ומים באותו הרקיחה. חשוב לציין כי בתעשיית המזון נהוג לעשות שימוש בלציטין במיני מזונות רבים כגון: שוקולד, מיני מאפים גלידות, מיונז, ממתקים וכו'.

הלציטין מהווה 30% ממשקל המח ו- 73% מכלל השומן בכבד, ושיעורו נמוך בחולי לב.

פעילות גופנית סדירה, מעלה את שיעור הלציטין בשרירים ובעיקר בשריר הלב שבו כמות הלציטין הגבוהה ביותר.

- במחקר נתגלה שבשרירי מעוף הציפור חלה עליה של 25%, לאחר שהן עוברות אימון גופני.

- במצבי חסר תזונתי כאשר השומנים והפרוטאינים בגוף מצטמצמים בדרמטיות הלציטין ברקמות לא מצטמצם. רק במקרה שהגוף מיתנוון ישנה ירידה בכמות הלציטין.

- גופינו מסוגל לייצר את הלציטין בעצמו. מקום יצירת הלציטין בגופנו הוא בכבד, ומשם הלציטין  עובר למעיים ונספג למחזור הדם.

- תהליכי זיקוק המזון הורסים את הלציטין שבמזון.

- חוסר לציטין נגרם בעקבות מספר סיבות וביניהין: סטרס (לחץ) גופני ו\או נפשי, הזדקנות, מזון דל בחומרי בנייה כך שהכבד אינו יכול להרכיב ממנו לציטין.

- מקורות: הלציטין מצוי בחי ובצומח וניתן למיצוי ממקורות כמו חלמון ביצים, סויה ולפתית. הלציטין מצוי בעיקר בשימני ירקות בלתי מזוקקים וחלמון ביצה, אגוזים לסוגיהם, דגנים מלאים ובעיקר חיטה, כבד ולבבות בקר.

- ויטמין E בצמחים נישמר בחלקו על ידי הלציטין ולמעשה כשנוטלים תוספת של לציטין היא מכילה על פי רוב גם ויטמין E.

- הלציטין היעיל ביותר להורדת רמות כולסטרול גבוהות הוא במקורו בעולם הצומח.

- הלציטין מזרז ספיגת ויטמינים שמסיסים בשומן, כדוגמת ויטמיני A,D,E,K.

- בגוף האדם הלציטין מגביר את אחסונם והצטברותם של ויטמיני A ו- E.

פוספוליפיד: פוספוטידיל סרין

משיכת ניגודים

הלציטין ממגנט אליו מצידו האחד מים ומצידו השני שמן וע"י כך הוא מקל על חדירותם של חומצות שומן למשל: כולסטרול שמסיס בשומן בלבד לא מסוגל לעבור דרך הקפילרות (כלי דם קטנים) ואז הוא שוקע ומצטבר על דפנות העורקים וכך גורם להם להיות קשות על איבוד גמישותם, המחלה קרויה: "תרשת עורקים".

כבד

הגוף מיצר אנזים, שניקרא ליאטינוז שמשחרר את הכולין, המסוגל להפוך שומנים לחומר אחד ולמנוע בכך את הצטברותם בכבד ואת ההפרעה המכונה "שומן בכבד".

עור

לציטין הינו מרכיב פעיל בתכשירים קוסמטיים רבים, הוא מזין את העור בחומצות שומן.

בנוסף הלציטין עוזר למחלות עור נוספות כגון: אקזמה, פסוריאזיס, סבוראה ולאקנה.

סכרת

סוכרת: בחולים סוכרתיים חשוב שיקבלו לציטין בכדי למנוע צירוזיס (כבד שומני), עוזר בקבלת מקור אנרגיה, היפרלפידמיה והתפתחות מחלות משניות נוספות.

מקור אנרגיה לספורטאים

בגרמניה צורכים הרבה אתלטים לציטין כמקור יעיל לאנרגיה. במחקרים הוכח שקצב התאוששותם הייתה מהירה יותר לאחר אימונים אינטנסיביים.

חשוב לציין, כי גם אנשים שחיים בסטרס מתמיד, עובדים עבודה פיזית, פעילות מנטאלית מאומצת -> לכל הנ"ל הלציטין עוזר ומשפיע לטובה.

בעצבים מצוי שיעור גבוה של פוספוליפידים, הדומים לאלה שמכיל לציטין הסויה. כששיעורם יורד עלולים להופיע מחושים, כגון: מתיחות, עצבנות, נדודי שינה ורפיון שכל. מאמץ מנטאלי מופרז עלול לגרום לתוצאת דומות כשהגוף לא מקבל מספיק לציטין להגנה על העצבים.

הכולסטרול

בדומה לשומנים אחרים בגוף, גם הכולסטרול משמש לבניית תאים.

רוב הכולסטרול שבגופנו מצוי בבלוטות האדרנל, היפופיזה והורמוני המין המכילים כולם כולסטרול, ובבלוטת האנדוקריניות אין אפשרות להמיר את הכולסטרול לאחר השימוש בו, בלא עזרת ויטמין 5B .

בלוטות אנדוקריניות משתמשות בכולסטרול בעיקר בכדי לבנות סוגים שונים של הורמונים סטרואידים.

סכנות הכולסטרול

כולסטרול גבוה גורם להסתיידות העורקים שעלול להביא לסיבוכים רבים, כגון: הקטנה או חוסר אספקת דם לעיניים, עוויתות, כאבים, קור והרגשת אי נוחות ברגליים ובידיים.

במוח עלול לגרום ל- CVA (שבץ מוחי), בלב יכול לגרום לתעוקות חזה (אנגינה פקטוריס - Angina Pectoris) ועד למחלת לב קשה.

לדוגמא: בפינלנד 22% מכלל הקלוריות מגיעות מהשומנים הרווים, ושם מסתכם שיעור התמותה ב- 120 מקרי מוות על כל אלף גברים.

חשוב לציין, כי הגורמים העיקרים למחלות לב:

1. גיל.

2.כולסטרול בדם.

3. מספר סיגריות ביום.

4. יתר לחץ דם.

5. הפרעות מיוחדות הקשורות ללב.

6. עודף משקל.

כיצד לשמור על הלב?

צמצום הכולסטרול וצריכת השומנים הרווים

הוספת לציטין טהור המופק מנבט חיטה.

טיהור העורקים:

סילוק הכולסטרול שכבר הספיק להצטבר ולשקוע במקומות מסוימים.

בשל כך גופך זקוק ללציטין.

הוכח שלציטין רווי מחלמון ביצה אינו יעיל בהמסת כולסטרול בעוד שהלציטין המופק מסויה בעל השפעה חיובית בהמסת כולסטרול.

כולסטרול המופק בגוף נמס בטמפרטורה של 142 (מעלות צלזיוס) אך כשהוא מתרכב עם הלציטין, נמסה התרכובת החדשה בטמפרטורה שהיא אף נמוכה מחום הגוף הנורמאלי (36.7) ובמצב הנ"ל עם מעט פעילות גופנית ניתן "לשטוף" את הכולסטרול מדפנות העורקים, הדבר גורם לעלייה זמנית וחולפת של רמות הכולסטרול בגוף בגלל "שפיכת" הכולסטרול מדפנות העורקים לזרם הדם.

קרישי דם (blood clot)

טרומבוזה יכולה לגרום למחלת לב קטלנית.

שיעור הסיכון שאדם ילקה בטרומבוזה גודל כאשר תפריטו מכיל הרבה שומנים רווים, גם מבלי לצרוך הרבה כולסטרול.

הלציטין שמשמש כמתחלב המפריד שומן לחלקיקים זעירים. כשהוא מסלק את החלקיקים מהדם הוא מרחיק ממנו את הגורם העשוי לעודד את היווצרות הקרישים.

ויטמינים המסיעים לתפקוד הלב

1. ויטמין E מגביר את יכולתו של מחסור הדם להעביר דם וחמצן ללב ומצמצם את דרישת הלב לחמצן.

2. ויטמין E פועל כגורם אנטי קרישה וזאת כשאינו מפריע לתהליך של קרישת הדם בפצע.

3. ויטמין E כאנטי אוקסידנט מסייע להגן על חומצות השומן הבלתי רוויות.

4. ויטמין E מסיע לתיקון וחידוש הקפילרות.

5. ויטמין E מסיע לשמור על גמישות של הרקמה שנפגעה מטרומבוזה.

כאשר האיזון לציטין/כולסטרול/מיץ מרה, מופר נוצרות אבני כיס מרה, המורכבות בעיקר מכולסטרול.

חולי סוכרת:

אצלם מופיעות מחלות משניות (סיבוכים) כתוצאה ממחלתם, כגון: עליה בצבירת השומן בכבד, וכך גם הפרעות שגורמות להיפרלפידמיות (שומנים גבוהים בדם) לסוגיהם השונים, ובהמשך טרשת עורקים כללית שיכולה להופיע בכל העורקים בגוף. את כך הנ"ל הלציטין מצמצם ומונע.

עצבים והמוח

העצבים והמח מכילים לציטין בשיעור גבוה פי 2 מהכמות המצויה באיברים הפנימיים.

רוב הלציטין בשימוש לאנבוליזם התאי, הואיל והתהליך האנאבולי בתאים מתרחש כל הזמן באיזון עם התהליך הקטבולי, חשובה מאוד אספקת הלציטין.

* לציטין משמש כמקור אנרגתי במצבי סטרס. ובמצבי סטרס ממושך מאגרי הלציטין מתמעטים במהירות. זוהי הוכחה לכך שהלציטין מנוצל כמקור אנרגיה נוסף.

* המוח שמסוגל לייצור לציטין , הוכח שהוא מקבל אספקת לציטין בזרם הדם.

הלציטין חשוב מאוד למוח ולעצבים כאחד ותורם מקור אנרגיה נוסף במצבי סטרס.

בנוסף הוא עוזר לשקם ולבנות רקמות עצבים, לרגישות יתר, עצבנות, נדודי שינה.

חוסר סבלנות מהווה חלק מהתרבות המודרנית שגורמים עם הזמן להחלשות מצטברת. במצבים הנ"ל רצוי להוסיף לציטין וויטמיני B קומפלקס.

בניתוחים שלאחר המוות בחולי טרשת עורקים גילו מחסור בלציטין במוח ובמיילין (מעטפת העצבים).

חשוב לציין, כי היתרונות הבריאותיים של הלציטין יוגשמו על פי רוב רק כחלק מתוכנית תזונה מסודרת אשר ניתנת ע"י איש מקצוע (תזונאי או מומחה לרפואה נטורופטית).

יעקב עזרא, מומחה לרפואה נטורופתית ולתזונת ספורטאים, הינו דמות ידועה בתחום הספורט בכלל ופיתוח-הגוף והכושר בפרט, מרצה בתחום הרפואה ומשלב את הסבריו אודות התזונה, רפואת הצמחים, הספורט וכ"ו. מרצה בתחומים הבאים: פתולוגיה כללית, תזונה רפואית, פרמקולוגיה ועוד.
בעבר הרצה במכון מור (חב' בת של קופת חולים כללית), בתי ספר למאמנים ומכללות (אוניברסיטת ת"א - וינגייט, והמדרשה לתרבות הגוף אמריקה ישראל).

בעל קליניקה המטפל במחלות שונות ע"י תזונה רפואית, דיאטות שונות לירידה במשקל,   פיתוח ועיצוב הגוף, פציעות ספורט ועוד... לקביעת פגישת יעוץ נייד 0528567140