דלקת ופעילות אנטי-דלקתית - קובי עזרא

דלקת הינה פעולת נגד של מערכת החיסון כנגד פציעות, גירויים מסוימים וכנגד גורמים מזהמים שפלשו לגופנו.

גורמים עקריים המעודדים תהליכים דלקתיים:

• עלייה בגיל - תהליך הזיקנה. אחת הדרכים למניעת התהליך הינו צריכת מזון המכיל כמויות גבוהות של אנטי-אוקסידנטים, כגון: ויטמין C, קרוטנואידים ופלבונואידים שונים ומגוונים.

• פציעות גופניות ואימון יתר. כן אימון זה טוב אך אימון יתר עשוי להוביל לתגובה הפוכה!

• זיהומים. זיהומים יוצרים באופן ישיר ו\או עקיף תגובות דלקתיות שונות. רכיבי תזון שונים עשויים להפחית את התגובה הנ"ל, כגון: ויטמינים C, E, אן-אציטיל-ציסטאין (NAC).

• גורמים סביבתיים, כגון: עישון פסיביואקטיבי של טבק וחומרים אחרים, זיהום אוויר וכו'... רכיבי תזונה המסייעים לצמצם את השפעתם ההרסנית של הגורמים הסביבתיים הם, למשל: ויטמין C וקרוטנואידים (בעיקר הבטא-קרוטן).

• אלרגיות ורגישיות למזון.

• חוסר איזון תזונתי ו\או חסרים תזונתיים. חוסר איזון תזונתי כמו למשל, צריכה מוגברת של סוכרים ופחמימות. חסרים תזונתיים של ויטמין C וויטמיני B-קומפלקס, רמות נמוכות של נוגדי-חמצון.

גורמים מגבירי דלקות, הם:

• צריכה מוגברת של חומצות שומן מסוג אומגה-6 ורמה נמוכה של חומצות שומן מסוג אומגה-3.

• מריכת חומצות שומן מסוג טרנס. הנ"ל מצויים ברטבים, קרקרים, ממרחים, מרגרינות ודיברי מאפה.

• רדירלים חופשיים הם למעשה המבעירים את התגובה הדלקתית.

גורמים אשר מפחיתים תגובה דלקתית:

• חומצות שומן מסוג אומגה-3. חומצות שומן אילו מצויות במזונות כגון: דגים (בעיקר סלמון והרינג), זרעי פשתן וכו'.

• חומצה גמא-לינולנית (GLA), למעשה היא חומצת שומן מסוג אומגה-6 (מגורמי הדלקת), אך היא יוצאת מהכלל ובפעילותה היא בעלת פעילות אנטי-דלקתית. חומצות השומן הנ"ל מצויות בשיבולת שועל, שמן נר הליה, שמן בורג' וכו'.

• אנטי-אוקסידנטים (נוגדי חמצון). נוגדי חימצון כגון: ויטמינים E, C, וקרוטנואידים הינם בולמים את פעילותם של הרדיקלים החופשיים וכך מגינים מפני התגובה הדלקתית.

• אומגה-9. אנטי-דלקתית המצוייה בשמן זית, אבוקדו ואגוזי מקדמיה.

להלן סיכום גורמים דלקתיים ונוגדי דלקת: