ויטמין E, טוקופרול - קובי עזרא

בטבע קיימים 8 סוגי טוקופרולים. החשובים ביותר הם α (אלפא), β (בטא), γ (גמא), δ (דלתא). האלפא טוקופרול מחונן בפעילות גדולה יותר כוויטמין משאר הטוקופרולים ולמעשה אליו מתכוונים בשם ויטמין e.

ויטמין e מורכב מ - 8 חומרים שמתוכם די אלפא טוקופרול אצטאט הוא המקטע העיקרי הפעיל בגוף.

- לאחר שפיענחו את המבנה הכימי של ויטמין e, הוא קיבל את השם הכימי הכללי טקופרול. השם טוקופרול נגזר מהמילים היווניות טוקוס- לידה ופרו- ללדת, משמעות המילה "להביא ילדים לעולם".

ויטמין e, הנקרא גם טוקופרול (tocopherol).

הוויטמין מתפקד כקו אנזים בקרומי תאים והוא נוגד חמצון רב-עוצמה המגן על קרומי התאים וחלקים אחרים מסיסי שומן של הגוף כמו ldl ("הכולסטרול הרע") מפני רדיקלים חופשיים. הגנה על ה-ldl בפני חמצון מצמצמת את הסיכון למחלות לב.

בטבע קיימים 8 סוגי טוקופרולים. החשובים ביותר הם α (אלפא), β (בטא), γ (גמא), δ (דלתא). האלפא טוקופרול מחונן בפעילות גדולה יותר כוויטמין משאר הטוקופרולים ולמעשה אליו מתכוונים בשם ויטמין e.

הכרת משפחת הטקופרולים

בטבע קיימים ארבעה טוקופרולים: אלפא, ביתא, גמא, דלתא - טוקופרול.

למרות שההבדלים הכימיים קטנים ביניהים פעילותם הביולוגית שונה אחד מהשני באופן משמעותי.

האלפא - טוקופרול, נחשב ל 100%. הפעילות הביולוגית של האחרים הינה:

ביטא טוקופרול, נחשב ל 40%, גמא טוקופרול 8%, ודלתא טוקפרול 1%.

הבדלים בין ויטמין e טבעי מהסינטתי

כשסינתזו את ויטמין e בצורתו הסינטתית גילו שיעילותו הביולוגית פחותה מהמקור הטבעי. ואז גילו שההבדל קשור למבנה הכימי בלבד.

חומרים רבים קיימים בשני צורות שניתן להתיחס אליהין בפשטות הכימית.

את הצורה הימנית מציינים ב- d ואת השמאלית ב- l.

בטבע קימת רק הצורה l או d אחת.

למשל ויטמין c -> l אסקורביק אסיד ו- 5b טבעי d פנטוטניק אסיד.

חומצות אמינו טבעיות הן תמיד מצורת l , ויטמין e טבעי הוא תמיד d - אלפא טוקופרול

b - ביטא טוקופרול.

- (אם נציב שתי מראות אחת מול השניה, נראה את האחת והשניה אותו הדבר אם כי האחת ימנית והשניה שמאלית).

- כלומר: שחומרים טבעיים וסינטטים דומים במבנם ובמספר האטומים שלהם, אך נבדלים ביחס המרחבי שבין אטומים אלה. הם נקראים איזומרים.

הטבע מאוד בררן ולרוב משתמש רק באחד האיזומטרים הנ"ל לשם מילוי תפקידיו הביולוגים. כלומר שהיעילות הביולוגית של ויטמין e הסינטטי פשוט חסר תועלת ומתוך מינון של 500mg של l - d אלפא טקופרול הניטלות במתן אוראלי הגוף ישתמש ביעילות רק ב- 250mg של d אלפא טוקופרול.

ביתר ה- 250mg של ה- l - אלפא טוקופרול גופך לא יוכל להשתמש והם יופרשו וכאשר נאכל במזון או מתקבל כסופלימנט ה- d - אלפט טוקופרול טבעי, כולו זמין למעי.

מנונים מוגדרים לפי ערכם הביולוגי: ולפיכך 1-iu שווה ל- 1.00mg של l- d אלפא טוקופרול אצטט או ל- 1.10mg l-d אלפא טוקופרול או ל- 0.73mg d- אלפט טוקופרול אצטט או ל- 0.81mg d- אלפא טוקופרול.